：咖啡市場(chǎng)近年來(lái)呈現(xiàn)出顯著的增長(zhǎng)態(tài)勢(shì)，隨著消費(fèi)者對(duì)咖啡文化的深入認(rèn)知以及生活品質(zhì)追求的提升，其市場(chǎng)規(guī)模持續(xù)擴(kuò)大，從全球范圍看，新興市場(chǎng)的消費(fèi)需求不斷崛起，為咖啡市場(chǎng)注入新動(dòng)力，在國(guó)內(nèi)市場(chǎng)，咖啡消費(fèi)也逐漸從一線城市向二三線城市滲透，消費(fèi)群體日益龐大。，就趨勢(shì)而言，消費(fèi)者對(duì)于咖啡品質(zhì)的要求越來(lái)越高，精品咖啡受到更多青睞，這促使咖啡行業(yè)在種植、烘焙等環(huán)節(jié)不斷提升標(biāo)準(zhǔn)，便捷式咖啡產(chǎn)品，如速溶咖啡、咖啡膠囊等，憑借其方便性仍占據(jù)一定市場(chǎng)份額，咖啡與社交、辦公等場(chǎng)景的結(jié)合愈發(fā)緊密，眾多咖啡店不僅提供飲品，更成為人們休閑、工作的場(chǎng)所。

咖啡行業(yè)主要公司咖啡市場(chǎng)容量或變化趨勢(shì)怎么寫：目前中國(guó)咖啡行業(yè)主要公司有瑞幸咖啡、西舍咖啡、茵赫實(shí)業(yè)、永璞文化、三頓半咖啡等。收集數(shù)據(jù)做分析咖啡市場(chǎng)容量或變化趨勢(shì)怎么寫，可以從兩個(gè)方面著手 一個(gè)是開(kāi)店率咖啡市場(chǎng)容量或變化趨勢(shì)怎么寫，一個(gè)是消費(fèi)者年度消費(fèi)頻率。2020年初，新冠疫情全面爆發(fā)。結(jié)合來(lái)看，在疫情時(shí)代，全球?qū)Π⒗瓤ㄆ贩N的咖啡需求呈現(xiàn)穩(wěn)步上升態(tài)勢(shì)，而對(duì)羅布斯塔消費(fèi)量有所萎靡。

本篇文章給大家談?wù)効Х仁袌?chǎng)容量或變化趨勢(shì)怎么寫，以及咖啡的市場(chǎng)規(guī)模及趨勢(shì)對(duì)應(yīng)的相關(guān)信息，希望對(duì)各位有所幫助，不要忘了關(guān)注我們祥龍魚場(chǎng)哦。

本文目錄一覽：

• 1、咖啡店的市場(chǎng)容量或變化趨勢(shì)？
• 2、咖啡店市場(chǎng)容量或變化趨勢(shì)怎么寫？
• 3、咖啡市場(chǎng)容量的變化趨勢(shì)及前景
• 4、咖啡行業(yè)在中國(guó)的發(fā)展趨勢(shì)及前景分析
• 5、咖啡館創(chuàng)業(yè)策劃書
• 6、咖啡市場(chǎng)未來(lái)發(fā)展會(huì)怎樣？

咖啡店的市場(chǎng)容量或變化趨勢(shì)？

咖啡行業(yè)主要公司咖啡市場(chǎng)容量或變化趨勢(shì)怎么寫：目前中國(guó)咖啡行業(yè)主要公司有瑞幸咖啡、西舍咖啡、茵赫實(shí)業(yè)、永璞文化、三頓半咖啡等。

本文核心數(shù)據(jù)：各國(guó)/地區(qū)人均咖啡消費(fèi)量、中國(guó)咖啡館分布情況、中國(guó)咖啡品牌二三四線城市布局情況、幸運(yùn)咖門店分布情況

一、二線城市咖啡市場(chǎng)發(fā)展已經(jīng)較為成熟

近年來(lái)咖啡市場(chǎng)容量或變化趨勢(shì)怎么寫我國(guó)咖啡文化盛行，咖啡成為咖啡市場(chǎng)容量或變化趨勢(shì)怎么寫了一種時(shí)尚，受到年輕人的熱烈追捧。由于生活節(jié)奏較快，消費(fèi)者已將咖啡視為“日常飲品”。根據(jù)德勤于2021年4月發(fā)布的調(diào)研數(shù)據(jù)顯示，我國(guó)一線城市、二線城市消費(fèi)者逐漸養(yǎng)成咖啡飲用習(xí)慣，特別是在一線城市中，已養(yǎng)成咖啡飲用習(xí)慣的消費(fèi)者人均消費(fèi)量達(dá)326杯/年。

已養(yǎng)成咖啡飲用習(xí)慣的消費(fèi)者

此外，目前咖啡門店多集中于一、二線城市，市場(chǎng)逐漸趨向飽和，競(jìng)爭(zhēng)慢慢進(jìn)入白熱化階段。根據(jù)德勤數(shù)據(jù)顯示，目前一、二線城市咖啡館占比高達(dá)75%，三線及以下城市咖啡館僅占四分之一。

咖啡市場(chǎng)將往三四線城市下沉

隨著我國(guó)經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，三四線城市的消費(fèi)水平也在不斷的提高，三四線城市的咖啡館數(shù)量也逐漸多咖啡市場(chǎng)容量或變化趨勢(shì)怎么寫了起來(lái)，未來(lái)咖啡市場(chǎng)將逐漸往三四線城市轉(zhuǎn)移。具有代表性的三四線城市“小鎮(zhèn)青年”成咖啡消費(fèi)潛力股，伴隨著小鎮(zhèn)青年的咖啡消費(fèi)意識(shí)覺(jué)醒，三四線城市的咖啡消費(fèi)市場(chǎng)有待挖掘。

三四線的下沉市場(chǎng)，給咖啡企業(yè)帶來(lái)了無(wú)限的機(jī)會(huì)，目前星巴克、瑞幸等品牌已經(jīng)著手在國(guó)內(nèi)二線、三線、四線城市開(kāi)設(shè)更多的門店。

瞄準(zhǔn)了市場(chǎng)空白的除了星巴克、瑞幸等咖啡品牌之外，還有新茶飲品牌蜜雪冰城。成立于2017年的幸運(yùn)咖，其產(chǎn)品定位為平價(jià)咖啡，目前門店數(shù)已經(jīng)突破500家，在三四線城市廣泛布局，吃到了咖啡下沉市場(chǎng)的蛋糕。根據(jù)數(shù)據(jù)顯示，幸運(yùn)咖在三線城市及以下的門店數(shù)量占比達(dá)到75%以上。

以上數(shù)據(jù)參考前瞻產(chǎn)業(yè)研究院《中國(guó)咖啡行業(yè)市場(chǎng)需求與投資規(guī)劃分析報(bào)告》。

咖啡店市場(chǎng)容量或變化趨勢(shì)怎么寫？

收集數(shù)據(jù)做分析咖啡市場(chǎng)容量或變化趨勢(shì)怎么寫，可以從兩個(gè)方面著手 一個(gè)是開(kāi)店率咖啡市場(chǎng)容量或變化趨勢(shì)怎么寫，一個(gè)是消費(fèi)者年度消費(fèi)頻率

咖啡市場(chǎng)容量的變化趨勢(shì)及前景

先說(shuō)結(jié)論：咖啡市場(chǎng)正在蓬勃發(fā)展，前景一片光明。

目前，國(guó)內(nèi)的咖啡市場(chǎng)正在進(jìn)入一個(gè)高速發(fā)展的階段，因此這兩年各大咖啡品牌也在不斷通過(guò)加速開(kāi)店、布局高端市場(chǎng)、強(qiáng)化咖啡供應(yīng)鏈等方式，鞏固自身的市場(chǎng)地位。隨著我國(guó)人民生活水平的提高和對(duì)咖啡文化認(rèn)知程度不斷增長(zhǎng)，加之巨大的人口紅利，刺激國(guó)內(nèi)咖啡消費(fèi)。中國(guó)咖啡行業(yè)的高速發(fā)展帶動(dòng)了咖啡連鎖行業(yè)，例如咖啡店。

國(guó)內(nèi)咖啡館市場(chǎng)興起于2000年左右，參與者主要分為三類：以上島咖啡為代表的臺(tái)系咖啡館主要定位為商務(wù)休閑，SKU較為豐富;以星巴克為代表的歐美系咖啡同樣以商務(wù)場(chǎng)景為主，產(chǎn)品較為單一，主要以咖啡為主;以漫咖啡為代表的韓系咖啡館多以休閑聚會(huì)為主，環(huán)境文藝小資，產(chǎn)品較豐富，包含糕點(diǎn)及簡(jiǎn)餐。

近年來(lái)，我國(guó)咖啡廳數(shù)量增長(zhǎng)增長(zhǎng)十分迅速。2007年全國(guó)約有15906家咖啡廳，到2012年，快速增長(zhǎng)到31794家，預(yù)計(jì)2020年中國(guó)咖啡廳數(shù)量突破16萬(wàn)家。

在咖啡連鎖領(lǐng)域，以上島咖啡為代表的本土咖啡企業(yè)憑借其先入優(yōu)勢(shì)和渠道優(yōu)勢(shì)在占據(jù)了可觀的市場(chǎng)份額。以星巴克為代表的外資品牌依靠其品牌形象和差異化的競(jìng)爭(zhēng)策略后來(lái)居上，在“一線城市”和“意式咖啡”這個(gè)細(xì)分領(lǐng)域占據(jù)領(lǐng)先地位。近年來(lái)，一些新興咖啡連鎖品牌憑借精準(zhǔn)的市場(chǎng)定位和獨(dú)樹一幟的經(jīng)營(yíng)模式逐漸打破了星巴克及上島咖啡對(duì)市場(chǎng)的壟斷地位，帶動(dòng)連鎖咖啡市場(chǎng)朝著更多元化的方向發(fā)展。據(jù)倫敦國(guó)際咖啡組織統(tǒng)計(jì)，與全球平均2%的增速相比，中國(guó)的咖啡消費(fèi)正在以每年15%的驚人速度增長(zhǎng)。預(yù)計(jì)到2025年，中國(guó)將成長(zhǎng)為1萬(wàn)億元的巨型咖啡消費(fèi)帝國(guó)。隨著國(guó)內(nèi)消費(fèi)者對(duì)咖啡好感度不斷提升，我國(guó)的咖啡市場(chǎng)呈現(xiàn)出巨大的潛力，在近十年內(nèi)將有長(zhǎng)足發(fā)展。

報(bào)告對(duì)中國(guó)咖啡連鎖行業(yè)的內(nèi)外部環(huán)境、行業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀、產(chǎn)業(yè)鏈發(fā)展?fàn)顩r、市場(chǎng)供需、競(jìng)爭(zhēng)格局、標(biāo)桿企業(yè)、發(fā)展趨勢(shì)、機(jī)會(huì)風(fēng)險(xiǎn)、發(fā)展策略與投資建議等進(jìn)行了分析，并重點(diǎn)分析了我國(guó)咖啡連鎖行業(yè)將面臨的機(jī)遇與挑戰(zhàn)。報(bào)告將幫助咖啡連鎖企業(yè)、學(xué)術(shù)科研單位、投資企業(yè)準(zhǔn)確了解咖啡連鎖行業(yè)最新發(fā)展動(dòng)向，及早發(fā)現(xiàn)咖啡連鎖行業(yè)市場(chǎng)的空白點(diǎn)，機(jī)會(huì)點(diǎn)，增長(zhǎng)點(diǎn)和盈利點(diǎn)……準(zhǔn)確把握咖啡連鎖行業(yè)未被滿足的市場(chǎng)需求和趨勢(shì)，有效規(guī)避咖啡連鎖行業(yè)投資風(fēng)險(xiǎn)，更有效率地鞏固或者拓展相應(yīng)的戰(zhàn)略性目標(biāo)市場(chǎng)，牢牢把握行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)的主動(dòng)權(quán)。形成企業(yè)良好的可持續(xù)發(fā)展優(yōu)勢(shì)。

咖啡行業(yè)在中國(guó)的發(fā)展趨勢(shì)及前景分析

2020年初，新冠疫情全面爆發(fā)。2020年內(nèi)，新冠病毒對(duì)全球經(jīng)濟(jì)和衛(wèi)生部門造成了難以估量的損失，波及到各行各業(yè)。當(dāng)然，全球咖啡市場(chǎng)在內(nèi)也未能幸免。根據(jù)國(guó)際咖啡組織(ICO)的數(shù)據(jù)顯示，2019/20年度全球咖啡出口較上年有所下跌，從2018/19年度下跌至2019/20年度的12736萬(wàn)袋。在疫情時(shí)代，2020/21年度的咖啡出口開(kāi)始出現(xiàn)回升，上升至12893萬(wàn)袋。

注：一袋的重量為60kg;時(shí)間節(jié)點(diǎn)為10月1號(hào)到次年9月30號(hào);下同。

品種層面：阿拉比卡品種消費(fèi)量穩(wěn)步上升

從品種角度來(lái)看，哥倫比亞阿拉比卡的出口量從2019/20年度的1390萬(wàn)袋上升至2020/21年度的1414萬(wàn)袋;其他產(chǎn)地的阿拉比卡出口量從2019/20年度的2505萬(wàn)袋上升至2020/21年度的2578萬(wàn)袋;巴西產(chǎn)地的阿拉比卡出口量從2019/20年度的3971萬(wàn)袋上升至2020/21年度的4196萬(wàn)袋。而羅布斯塔(中果咖啡)的出口有所下滑，從2019/20年度的4870萬(wàn)袋下滑至2020/21年度的4704萬(wàn)袋。結(jié)合來(lái)看，在疫情時(shí)代，全球?qū)Π⒗瓤ㄆ贩N的咖啡需求呈現(xiàn)穩(wěn)步上升態(tài)勢(shì)，而對(duì)羅布斯塔(中果咖啡)消費(fèi)量有所萎靡。

注：左邊是2019/20年度，右邊是2020/21年度。

國(guó)家層面：巴西為全球最大的咖啡出口國(guó)

從國(guó)家層面角度來(lái)看，在國(guó)家咖啡組織成員國(guó)中，以巴西、越南、哥倫比亞、印度尼西亞和烏干達(dá)為首;其中，巴西作為咖啡產(chǎn)業(yè)最大的出口國(guó)，其在2019/20年度出口咖啡4101萬(wàn)袋，隨后上升至2020/21年度的4304萬(wàn)袋;而占比也從2019/20年度的33.2%上升至2020/21年度的34.52%。其次是越南，其在2019/20年度出口咖啡2654萬(wàn)袋，隨后下跌至2020/21年度的2456萬(wàn)袋;而占比也從2019/20年度的21.49%萎縮至2020/21年度的19.7%。

注：左邊是2019/20年度，右邊是2020/21年度。

在非成員國(guó)方面，危地馬拉一馬當(dāng)先;雖不及前列的成員國(guó)，但仍排名在全球第7的位置;其在2019/20年度出口咖啡321.3萬(wàn)袋，隨后上升至2020/21年度的362.1萬(wàn)袋;而占非成員國(guó)總出口量的比重也從2019/20年度的83.45%上升至2020/21年度的85.26%。

注：左邊是2019/20年度，右邊是2020/21年度。

—— 以上數(shù)據(jù)參考前瞻產(chǎn)業(yè)研究院《中國(guó)咖啡行業(yè)市場(chǎng)需求與投資規(guī)劃分析報(bào)告》

咖啡館創(chuàng)業(yè)策劃書

咖啡館創(chuàng)業(yè)策劃書 篇1

一、企業(yè)概況

主要經(jīng)營(yíng)范圍：

咖啡類：藍(lán)山，拿鐵，摩卡，卡布其諾，意大利，哥倫比亞，巴西等等。(咖啡類為本店特色,均為現(xiàn)磨現(xiàn)煮的咖啡。)

酒類：紅酒，葡萄酒，雞尾酒，白酒，香檳，桂花酒，白蘭地，各式啤酒等。

奶茶：各種口味奶茶，如草莓，青蘋果,巧克力,芒果等。

下午茶：綠茶，紅花茶，人參烏龍茶,幾種花草茶等。

甜點(diǎn)：各式精致甜點(diǎn)，如慕斯,餅干，蛋糕等。還有多種口味的沙冰和冰激凌。

企業(yè)類型：服務(wù)

二、創(chuàng)業(yè)計(jì)劃作者的個(gè)人情況

三、市場(chǎng)評(píng)估

1、目標(biāo)顧客描述:在校大學(xué)生及老師。商務(wù)樓的商業(yè)人士。

2、市場(chǎng)容量或本企業(yè)預(yù)計(jì)市場(chǎng)占有率:1%

3、競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手的主要優(yōu)勢(shì)：產(chǎn)品數(shù)量較多，發(fā)展歷史久，資金充裕，被眾多客人認(rèn)可。

4、競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手的主要劣勢(shì)：產(chǎn)品模式固定，不靈活。

5、本企業(yè)相對(duì)于競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手的主要優(yōu)勢(shì)：發(fā)展初期可以采用不同的經(jīng)營(yíng)模式，選擇最適合的。

6、本企業(yè)相對(duì)于競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手的主要劣勢(shì)：資金少，不被客人認(rèn)可。

四、市場(chǎng)銷售計(jì)劃

1、產(chǎn)品：同一

2、價(jià)格：

麥芬（巧克力、藍(lán)莓、香草、蔓越?jīng)]）7-8元

丹麥類面包5-8元

Lunch

蔬菜派8元

法式三明治（吞拿魚、熏雞）15元

三明治（吞拿魚、土豆、愷撒）10-12元

沙拉（土豆、吞拿魚、愷撒）15-19元

餐盒（叉燒、黑椒牛肉）19元

Teatime

芝士條、面包棒6元

小餅干6-8元

提拉米蘇10元

水果杯6元

維也納黑森林蛋糕8元

芝士蛋糕10元

藍(lán)莓芝士蛋糕12元

3、促銷方式：

①建立會(huì)員卡制度：卡上印制會(huì)員的名字。會(huì)員卡的優(yōu)惠率并不高，如9.5折。一方面，這可以給消費(fèi)者受尊重感，另一方面，也便于服務(wù)員對(duì)于消費(fèi)者的稱呼。特別是如果消費(fèi)者和別人在一起，而服務(wù)員又能當(dāng)眾稱他（她）為*先生、小姐，他們會(huì)覺(jué)得很受尊重

②個(gè)性化服務(wù)：在桌上放一些宣傳品，內(nèi)容是關(guān)于咖啡的知識(shí)、故事等，一方面可以提升品位，烘托氣氛，也增加消費(fèi)者對(duì)品牌好感。為多位一起來(lái)的消費(fèi)者配備專門的講解人員。如果他們感興趣，可以向他們介紹各種咖啡的名稱、來(lái)歷等相關(guān)知識(shí)。也可以讓其參與咖啡的制作過(guò)程

4、地點(diǎn)：

（1）選址細(xì)節(jié)：

（2）選擇該地址的主要原因：

（3）銷售方式：最終消費(fèi)者

（4）選擇該銷售方式的原因：服務(wù)行業(yè)，不適合批發(fā)零售

五、固定資產(chǎn)

1、工具和設(shè)備：廚就是烤箱，扒爐，爐灶，水池，煮面爐，消毒柜，冰箱

吧臺(tái)方面：冰箱，水池，制冰機(jī)，蛋糕柜（可選擇），咖啡機(jī)等......

2、固定資產(chǎn)和折舊概要：

六、其他經(jīng)營(yíng)費(fèi)用（不包括折舊費(fèi)和貸款信息）

咖啡館創(chuàng)業(yè)策劃書 篇2

一、 企業(yè)概況

小鎮(zhèn)café館

1、 主要經(jīng)營(yíng)范圍：

本家咖啡館主要經(jīng)營(yíng)的是傳統(tǒng)咖啡，和其他特色的咖啡、西式蛋糕等，符合當(dāng)?shù)厝说目谖杜c習(xí)慣。

咖啡類：藍(lán)山、摩卡、意大利、哥倫比亞、卡布奇諾等；冰點(diǎn)類：各種口味的雪糕、刨冰等；

奶茶類：各種口味奶茶（可按個(gè)人口味添加）；

下午茶：綠茶、紅花茶、各種花茶等； 甜點(diǎn)：各式精致甜點(diǎn)、如面包、蛋糕、布丁、巧克力等。

因此，除了傳統(tǒng)的咖啡以外，還有，我們會(huì)向顧客提供一些有創(chuàng)意的咖啡、花茶、雪糕和一個(gè)舒適而又自由的創(chuàng)意蛋糕制作坊，在制作坊內(nèi)會(huì)有專有的甜點(diǎn)師傅在旁指導(dǎo)。

2、 企業(yè)類型：

□ 生產(chǎn)制造 □ 零售□ 批發(fā) √服務(wù) □ 農(nóng)業(yè) □ 新型產(chǎn)業(yè) □ 傳統(tǒng)產(chǎn)業(yè) □ 其他

二、 創(chuàng)業(yè)計(jì)劃作者的個(gè)人情況

1、 以往的相關(guān)經(jīng)驗(yàn)（包括時(shí)間）

2004年至今，每年的暑假都會(huì)在不同的甜品店做暑期工。曾在研磨時(shí)光咖啡廳、尚愛(ài)咖啡廳、仙蹤林和滿記從事服務(wù)員工作，對(duì)咖啡和甜品行業(yè)比較了解，包括咖啡的種類、質(zhì)量、方法、進(jìn)貨渠道、市場(chǎng)需求和咖啡的利潤(rùn)都比較熟

小鎮(zhèn)café館

悉。利用自己以往的經(jīng)驗(yàn)和渠道，從事該行業(yè)比較容易成功。

2、 教育背景，所學(xué)習(xí)的相關(guān)課程（包括時(shí)間） 2011~2014年在肇慶工商學(xué)院學(xué)習(xí)工商企業(yè)管理課程

三、 市場(chǎng)評(píng)估

1、 目標(biāo)顧客描述：

咖啡屋面向的消費(fèi)集體主要是各高校的學(xué)生、情侶、上班族、白領(lǐng)、和小資情調(diào)的消費(fèi)者。年齡介于十五至三十歲的青、中年為主。他們?nèi)菀子诮邮招路f和特別事物，專售賣特色咖啡及蛋糕的咖啡店最適合于他們不過(guò)。

2、 市場(chǎng)的容量或本企業(yè)預(yù)計(jì)市場(chǎng)占有率

在揭陽(yáng)地區(qū)內(nèi)，有關(guān)于特色咖啡館的數(shù)量有184家相關(guān)的店家，而我們主要的競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手是星巴克和潘朵拉，前者有4家分店、后者有3家分店，而他們都在較為繁華和人流量較大的地區(qū)經(jīng)營(yíng)，市場(chǎng)的容量大但是市場(chǎng)的占有率較小。

(1) 市場(chǎng)容量：統(tǒng)計(jì)顯示,中國(guó)潛在的咖啡消費(fèi)者約為2億—2.5億人, 中國(guó)咖啡消費(fèi)年增長(zhǎng)率為15%,中國(guó)人的咖啡消費(fèi)量增長(zhǎng)勢(shì)頭比較可觀； 3、 企業(yè)預(yù)計(jì)市場(chǎng)占有率：相對(duì)于星巴克和潘朵拉這兩家咖啡館，他們的前景

發(fā)展空間較為廣大，并且隨著時(shí)間的轉(zhuǎn)移，他們企業(yè)的市場(chǎng)占有率也會(huì)增長(zhǎng)。因此，本企業(yè)以現(xiàn)在發(fā)展趨勢(shì)來(lái)看，預(yù)計(jì)的市場(chǎng)占有率為8.6%。

4、 市場(chǎng)容量的變化趨勢(shì)：

小鎮(zhèn)café館

(1) 咖啡消費(fèi)市場(chǎng)發(fā)展迅速，已經(jīng)成為城市消費(fèi)一大潮流；

(2) 咖啡消費(fèi)品位越來(lái)越高，文化的魅力就是市場(chǎng)的魅力。消費(fèi)者開(kāi)始認(rèn)知咖啡的品牌、風(fēng)格和知道如何享受咖啡帶來(lái)的樂(lè)趣；

(3) 教育水平、家庭月收入和飲用咖啡的頻率相關(guān)。意味著咖啡這種西方傳入的飲料在中國(guó)是一種象征優(yōu)勢(shì)階層的生活方式。

5、 競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手的主要優(yōu)勢(shì)：

(1) 規(guī)模較大、連鎖或加盟店分布廣；

(2) 經(jīng)營(yíng)經(jīng)驗(yàn)、管理理論、技術(shù)水平較為成熟；

(3) 品牌知名度和回頭率高；

(4) 人脈關(guān)系比較寬廣，而且有一定數(shù)量的忠實(shí)顧客。

6、 競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手的主要劣勢(shì)：

(1) 由于品牌的包袱，價(jià)格相對(duì)比較高；

(2) 顧客群相對(duì)比較固定，潛在顧客的擴(kuò)展較為狹隘；

(3) 經(jīng)營(yíng)范圍固定，缺乏靈活性；

(4) 沒(méi)有創(chuàng)新的產(chǎn)品和口味偏濃，沒(méi)有根據(jù)顧客的口味進(jìn)行優(yōu)化；

(5) 服務(wù)水平比較差；

(6) 衛(wèi)生方面做得不夠好。

7、 本企業(yè)相對(duì)于競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手的主要優(yōu)勢(shì)：

(1) 店內(nèi)裝修相對(duì)有田園風(fēng)格；

小鎮(zhèn)café館

(2) 可在同學(xué)中打下良好的人際關(guān)系，這樣顧客主要是回頭客比較多；

(3) 本企業(yè)有DIY蛋糕制作坊，星巴克和潘多拉現(xiàn)在沒(méi)有這個(gè)業(yè)務(wù)；

(4) 成本低，產(chǎn)品的價(jià)格相對(duì)比較實(shí)惠；

(5) 經(jīng)營(yíng)的范圍較廣，而且可以隨時(shí)做臨時(shí)改動(dòng)。

8、 本企業(yè)相對(duì)于競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手的主要劣勢(shì)

(1) 資金不充足，資金周轉(zhuǎn)不便；

(2) 經(jīng)營(yíng)能力各個(gè)方面有所欠缺；

(3) 人脈方面不夠廣，只是局限于自己的朋友和同學(xué)，擴(kuò)展人脈是一個(gè)循序漸進(jìn)的過(guò)程，需要時(shí)間；

(4) 有關(guān)咖啡的知識(shí)不夠廣、甜品的制作等都不是很了解和熟練，技術(shù)水平不夠?qū)I(yè)。

四、 市場(chǎng)營(yíng)銷計(jì)劃

1、 產(chǎn)品

注：下午茶是組合銷售。

2、 價(jià)格

咖啡館創(chuàng)業(yè)策劃書 篇3

一、 店格定位：

a. 型態(tài)：是純咖啡館或簡(jiǎn)餐咖啡復(fù)合餐廳。

b. 價(jià)位：平價(jià)、中價(jià)位或高價(jià)位，要有明確的價(jià)格帶設(shè)定。

c. 服務(wù)方式：自助、半自助或全服務(wù)。

d. 主客群預(yù)設(shè)：上班族、家庭…。

二、 MENU確定：

讓吧臺(tái)設(shè)計(jì)、廚房設(shè)備及機(jī)器定位上有考量的基礎(chǔ)。

三、 預(yù)估營(yíng)業(yè)額：

設(shè)定周轉(zhuǎn)率、客單價(jià)、座位數(shù)、經(jīng)濟(jì)規(guī)模(坪數(shù))。

四、 損益分析：

a. 了解房租承受能力。

b. 物料成本比率。

c. 其它成本分析。

d. 投資報(bào)酬率與預(yù)想的差距。

e. 投資額設(shè)上限。

五、 立地選擇：

了解同定位咖啡館營(yíng)業(yè)狀況，選擇優(yōu)于他店的地點(diǎn)。

六、 設(shè)計(jì)：

依照投資額上限，選定合宜的店格說(shuō)了這么多還僅是開(kāi)店前加盟連鎖的準(zhǔn)備工作而已，接下來(lái)還有人員應(yīng)征、面試、教育訓(xùn)練、店招設(shè)計(jì)、MENU設(shè)計(jì)、名片設(shè)計(jì)、DM設(shè)計(jì)與發(fā)放、人員制服、薪資條件、公司登記、食材廠商找尋、價(jià)格確定、杯盤選擇、第一次進(jìn)貨量加盟連鎖……

咖啡館創(chuàng)業(yè)策劃書 篇4

當(dāng)代人的生活壓力日益增大，越來(lái)越多人更關(guān)注私人強(qiáng)健。咖啡豆含有大批對(duì)人體有益的強(qiáng)健成份。如果能在忙碌的閑暇品嘗一杯自己親手泡的咖啡，相信其所帶來(lái)的滿足感和幸福感都是不能比擬的。xx咖啡館最大的特點(diǎn)便是可以根據(jù)自己的口味和偏好選擇咖啡豆，親自泡一杯專屬于自己的咖啡。此外，我們還為顧客提供各種點(diǎn)心。xx咖啡館以溫馨輕松舒適的環(huán)境氛圍為上班族緩解工作壓力，以“自主、音樂(lè)、休閑、舒適”為咖啡館的主題。

商業(yè)模式及收入來(lái)源

本咖啡館分為咖啡加工制作區(qū)，甜點(diǎn)提供區(qū)，休閑飲食區(qū)。各區(qū)域精心設(shè)計(jì)、裝飾，注意色彩搭配、配套設(shè)施選擇、主題音樂(lè)和背景音樂(lè)等。營(yíng)造出舒心、內(nèi)涵、高雅和諧的就餐環(huán)境。

1、服務(wù)自助

本餐廳的第一大特色就是沒(méi)有服務(wù)員，但會(huì)有兩名應(yīng)急指導(dǎo)人員，咖啡館在入口處會(huì)提供一本簡(jiǎn)單易懂的操作指導(dǎo)書，顧客可以很容易根據(jù)指導(dǎo)書說(shuō)明在三個(gè)區(qū)間自行操作。

2、點(diǎn)餐自助

自動(dòng)咖啡柜中有每天更新的各種咖啡豆以及簡(jiǎn)介，顧客根據(jù)自己的需要選擇咖啡豆，選擇手機(jī)支付或投幣支付的方式獲得咖啡豆，然后進(jìn)入加工制作區(qū)（加工制作區(qū)提供了多套所需設(shè)備），對(duì)咖啡豆進(jìn)行研磨、燒煮(茶葉自己沖沏)。在甜點(diǎn)提供區(qū)顧客可以選擇自己喜歡的甜點(diǎn)，支付后便可以取走食用。

收入來(lái)源：市場(chǎng)對(duì)象主要為白領(lǐng)及上班族，通過(guò)銷售咖啡及甜點(diǎn)獲得利潤(rùn)。

項(xiàng)目滿足及解決的問(wèn)題

1、迎合了現(xiàn)代人追求高品質(zhì)生活的需求。

2、自己動(dòng)手，滿足人們自我價(jià)值實(shí)現(xiàn)的心理，給人以滿足、快樂(lè)、舒心。

3、強(qiáng)調(diào)研磨、煮沏咖啡的過(guò)程，讓人們感受到就餐也是一件快樂(lè)、高興的事情。

4、為上班族提供休憩的場(chǎng)所，緩解壓力，享受生活。

行業(yè)狀況業(yè)內(nèi)發(fā)展?jié)摿?/p>

隨著時(shí)代的發(fā)展和人們生活理念的進(jìn)一步改變，咖啡業(yè)在以一種迅猛的速度發(fā)展。人們?cè)絹?lái)越追求品質(zhì)生活，餐飲市場(chǎng)日益增長(zhǎng)，經(jīng)營(yíng)咖啡的企業(yè)相對(duì)飯店來(lái)說(shuō)少之又少，成立一家這樣的自主咖啡館市場(chǎng)良好，前景廣闊。這種新穎的模式滿足人們的高品質(zhì)生活需求，發(fā)展?jié)摿o(wú)限。

競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手

1、上島咖啡、星巴克等以經(jīng)營(yíng)咖啡飲品為主的企業(yè)

2、冷飲店、茶餐廳等其他飲品店

未來(lái)客戶

潛在客戶或消費(fèi)者情況：咖啡館顧客對(duì)象為年輕人，年齡介乎二十歲至三十歲。主要為相對(duì)高薪的上班族和白領(lǐng)，他們沒(méi)有家庭經(jīng)濟(jì)負(fù)擔(dān)，又易于接受新穎和特別事物，追求品質(zhì)生活，講究生活細(xì)節(jié)。

措施：將咖啡館選址在繁華市區(qū)商業(yè)集中地帶，人流量較大的地方，除了手工自制咖啡這一特點(diǎn)吸引客戶外，本咖啡館還將通過(guò)精致的裝修營(yíng)造溫馨典雅的風(fēng)格給顧客提供舒適輕松的環(huán)境。室外裝飾是吸引顧客的手段，櫥窗往往是咖啡館的一張臉，因此將櫥窗及門口廣告牌設(shè)計(jì)的新穎別致是裝修過(guò)程中的重要環(huán)節(jié)。

可行性及挑戰(zhàn)：選址于市中心繁華地帶，該地段應(yīng)該有許多商業(yè)用房，所以選擇空間較大，但其租房?jī)r(jià)格相對(duì)較高。為保證咖啡館的品質(zhì)和舒適度，裝修成本也很大，可以通過(guò)購(gòu)買裝飾品自行DIY的方式節(jié)約一部分成本，不僅節(jié)約了費(fèi)用而且有很大的創(chuàng)意發(fā)揮空間。此外，由于咖啡豆需要定期定量更新以保證飲品質(zhì)量，甜品點(diǎn)心也需要糕點(diǎn)師保質(zhì)保量制作，所以原料的采購(gòu)儲(chǔ)存方式也需要合理的解決。

資金來(lái)源情況

目前處于策劃階段，暫無(wú)投資人，運(yùn)營(yíng)期主要與管理者投資為主。

項(xiàng)目運(yùn)營(yíng)及團(tuán)隊(duì)架構(gòu)

店長(zhǎng)1名;

行政人事部：正、副部長(zhǎng)各1名，檔案管理員1名;

市場(chǎng)部：部長(zhǎng)1名，成員3名;

采購(gòu)部：部長(zhǎng)1名，采購(gòu)人員若干，記錄員2名 ;

事務(wù)部：部長(zhǎng)1名，館內(nèi)輔助指導(dǎo)人員2名；

食品部：部長(zhǎng)1名，點(diǎn)心師傅若干。

項(xiàng)目SWOT分析

優(yōu)勢(shì)

1、無(wú)需服務(wù)人員，自主運(yùn)營(yíng)，顧客參與到食材的選擇，咖啡的制作過(guò)程當(dāng)中，提升了用戶體驗(yàn)，提升了顧客幸福感和滿足感；

2、裝修典雅高貴，營(yíng)造了舒適輕松的.環(huán)境氛圍；

3、服務(wù)獨(dú)特，迎合市場(chǎng)需求；

4、所需工作人員少，后期人工成本花費(fèi)低。

劣勢(shì)

1、投入較大，維護(hù)成本較大；

2、咖啡制作過(guò)程較繁瑣，客戶可能會(huì)失去耐心；

3、團(tuán)隊(duì)人員缺乏實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)。

機(jī)會(huì)

越來(lái)越多人渴望自己參與到飲品食物的制作過(guò)程當(dāng)中，按照自己的口味制作適合自己的飲品，我們的自主咖啡館便給高收入人群提供了這樣的機(jī)會(huì)。

威脅

快節(jié)奏的生活方式讓人無(wú)暇享受這種高品質(zhì)飲食方式。

項(xiàng)目主要風(fēng)險(xiǎn)

風(fēng)險(xiǎn)：

1、費(fèi)用風(fēng)險(xiǎn)：費(fèi)用分配不合理、本錢的控制、項(xiàng)目總本錢的控制生效；

2、人力風(fēng)險(xiǎn)：選人不當(dāng)、關(guān)鍵人脫節(jié)、性格不同、團(tuán)隊(duì)意識(shí)不強(qiáng)；

3、管理風(fēng)險(xiǎn)：管理失當(dāng)、企業(yè)規(guī)劃失敗、未能及時(shí)正確應(yīng)對(duì)管理過(guò)程中出現(xiàn)的問(wèn)題；

4、產(chǎn)品風(fēng)險(xiǎn)：用戶不接受、不支持這種新型經(jīng)營(yíng)服務(wù)模式，顧客流量少。

應(yīng)對(duì)措施：

1、汲取先進(jìn)的生產(chǎn)管理經(jīng)驗(yàn)，開(kāi)發(fā)特色產(chǎn)品；

2、嚴(yán)格管理，定期培訓(xùn)人員，建立顧客服務(wù)報(bào)告；

3、加大宣傳力度，與廣告商合作，用新穎的形式宣傳；

4、與原料供應(yīng)商建立長(zhǎng)期并保持長(zhǎng)期有效的合作關(guān)系，保證原料資源的正常高質(zhì)量供給。

資金需求

1、咖啡館店面費(fèi)用

咖啡館店面是租賃建筑物。預(yù)算10-15平米店面，啟動(dòng)費(fèi)用大約在9-12萬(wàn)元。

2、裝修設(shè)計(jì)費(fèi)用

咖啡店的滿座率、桌面的周轉(zhuǎn)率以及氣候、節(jié)日等因素對(duì)收益影響較大。咖啡館的消費(fèi)相對(duì)較高，主要針對(duì)的是高薪上班族，裝修應(yīng)以舒適典雅為主，大約6000元左右

3、裝修、裝飾費(fèi)用

具體費(fèi)用包括以下幾種。

(1)外墻裝飾費(fèi)用。包括招牌、墻面、裝飾費(fèi)用。

(2)店內(nèi)裝修費(fèi)用。包括天花板、油漆、裝飾費(fèi)用，木工、等費(fèi)用。

(3)其他裝修材料的費(fèi)用。玻璃、地板、燈具、人工費(fèi)用。

整體預(yù)算按標(biāo)準(zhǔn)裝修費(fèi)用為360元/平米，裝修費(fèi)用共360*15=5400元。

4、設(shè)備設(shè)施購(gòu)買費(fèi)用

具體設(shè)備主要有以下種類。

(1)沙發(fā)、桌、椅、貨架。共計(jì)2250元

(2)音響系統(tǒng)。 共計(jì)450元

(3)吧臺(tái)所用的烹飪?cè)O(shè)備、儲(chǔ)存設(shè)備、洗滌設(shè)備、加工保溫設(shè)備。共計(jì)600元

(4)產(chǎn)品制造使用所需的吧臺(tái)、咖啡杯、沖茶器、各種小碟等。共計(jì)300元

（5）咖啡機(jī)，咖啡機(jī)選擇的是電控半自動(dòng)咖啡機(jī)，咖啡機(jī)的報(bào)價(jià)現(xiàn)在應(yīng)該在人民幣1200元。

（6）磨豆機(jī)，價(jià)格在330―480元之間。

5、首次備貨費(fèi)用

包括購(gòu)買常用物品及低值易耗品，吧臺(tái)用各種咖啡豆、奶、甜點(diǎn)原料、水果、冰淇淋等的費(fèi)用。大約1000元

6、開(kāi)業(yè)費(fèi)用

開(kāi)業(yè)費(fèi)用主要包括以下幾種。

(1)營(yíng)業(yè)執(zhí)照辦理費(fèi)、登記費(fèi)、保險(xiǎn)費(fèi);預(yù)計(jì)3000元

(2)營(yíng)銷廣告費(fèi)用;預(yù)計(jì)450元

7、周轉(zhuǎn)金

開(kāi)業(yè)初期，咖啡店要準(zhǔn)備一定量的流動(dòng)資金，主要用于咖啡店開(kāi)業(yè)初期的正常運(yùn)營(yíng)。 預(yù)計(jì)2000元

退出機(jī)制 采用股份制，以便投資者進(jìn)入或退出投資。

咖啡館創(chuàng)業(yè)策劃書 篇5

1、咖啡行業(yè)歷史背景及現(xiàn)狀分析

咖啡是世界三大飲料之一，一個(gè)西方的舶來(lái)品，在中國(guó)確是家喻戶曉，有著極為深遠(yuǎn)的歷時(shí)背景和現(xiàn)實(shí)意義。咖啡、西餐的真正興起，應(yīng)該是從20世紀(jì)90年代末開(kāi)始的。其發(fā)展速度之快，在短短十來(lái)年時(shí)間內(nèi)，達(dá)到了前所未有的行業(yè)繁榮。現(xiàn)在隨著改革開(kāi)放經(jīng)濟(jì)蓬勃的發(fā)展，有著大批的外商和白領(lǐng)長(zhǎng)期處在高節(jié)奏、高效率的工作和生活加之于受西方文化的種種因素，造成了這個(gè)咖啡銷量不斷上升。故咖啡消費(fèi)主要群體也就是外商、白領(lǐng)、旅游者和居家百姓。 2003年的調(diào)查表明：咖啡終端銷售市場(chǎng)一依次為：咖啡及西式快餐連鎖店、星級(jí)酒店、西餐廳。其中咖啡館及西式快餐連鎖店主要由上島咖啡、星巴克咖啡、真鍋咖啡，麥當(dāng)勞、必勝客，這些連鎖店平均每月銷量在21.18噸，占30.18%，其次星級(jí)酒店每月平均銷量在16.47噸，占23.47%，西餐廳平均每月銷量13.53噸，占19.28%。隨著時(shí)代的發(fā)展和人們生活理念的進(jìn)一步改變，咖啡業(yè)也在以一種迅猛的速度發(fā)展。

2、企業(yè)說(shuō)明----大學(xué)生群體分析

年齡：18—25

特點(diǎn)：在中國(guó)，大部分大學(xué)生經(jīng)濟(jì)來(lái)源主要來(lái)自于父母，他們擁有較高的知識(shí)文化水平，有區(qū)別于其他群體獨(dú)有的價(jià)值觀。他們追奇求新，尊重個(gè)性，緊跟潮流，渴望獨(dú)立，尋求刺激，卻又帶有些許懷舊，希望獲得成就感、歸屬感和安全感。

價(jià)格定位：精準(zhǔn)企劃在做咖啡產(chǎn)品價(jià)格測(cè)試時(shí)并沒(méi)有界定每瓶咖啡的容量，目的就是要了解消費(fèi)者認(rèn)為每瓶咖啡產(chǎn)品最適合的價(jià)格定位是在哪個(gè)價(jià)格區(qū)間，從而為咖啡產(chǎn)品的價(jià)格定位提供消費(fèi)者需求的數(shù)據(jù)支持。

調(diào)查結(jié)果顯示，消費(fèi)者認(rèn)為每瓶咖啡價(jià)格在31-50元的選擇比率最高,達(dá)到39.0%；其次是認(rèn)為每瓶咖啡的價(jià)格在51-100元最適合的比率為28.6%；選擇在30元以下的占18.7%；認(rèn)為每瓶咖啡的價(jià)格在101-150元的消費(fèi)者選擇比率為9.8%；選擇其它價(jià)格區(qū)間的消費(fèi)者比率很少。從調(diào)查數(shù)據(jù)中我們可以得出，消費(fèi)者認(rèn)為每瓶咖啡價(jià)格定在31-100元之間都是適合的。該項(xiàng)消費(fèi)者需求的調(diào)研數(shù)據(jù)是咖啡生產(chǎn)企業(yè)為每瓶咖啡產(chǎn)品進(jìn)行價(jià)格定位的重要依據(jù)。

18-25歲消費(fèi)者認(rèn)為每瓶咖啡產(chǎn)品最合適的價(jià)格

在18-25歲的消費(fèi)者中，有44.0%的比率認(rèn)為每瓶咖啡的價(jià)格定在31-50元之間是最適合的；認(rèn)為每瓶咖啡價(jià)格定在51-100元最適合的消費(fèi)者比率為26.8%；認(rèn)為每瓶咖啡價(jià)格定在30元以下最適合的消費(fèi)者比率為18.5%；其它價(jià)格區(qū)間的消費(fèi)者選擇較少。收入越高的消費(fèi)者對(duì)咖啡產(chǎn)品價(jià)格的接受程度相對(duì)也越高。

價(jià)格定位符合消費(fèi)者需求才是硬道理

不管是咖啡產(chǎn)品還是其它產(chǎn)品，價(jià)格定位的正確方式是根據(jù)消費(fèi)者對(duì)該類產(chǎn)品的價(jià)格接受程度來(lái)定價(jià)。比如每瓶咖啡定價(jià)多少錢的策略是要先了解消費(fèi)者認(rèn)為每瓶咖啡最適合的價(jià)格，再根據(jù)消費(fèi)者對(duì)每瓶咖啡價(jià)格的接受程度來(lái)確定每瓶咖啡的容量；而不是根據(jù)每瓶咖啡產(chǎn)品的容量來(lái)決定產(chǎn)品的價(jià)格。咖啡產(chǎn)品的價(jià)格定位既不是越高越好，也不是越低越好。價(jià)格定位只有符合消費(fèi)者需求才是硬道理。

3、部門設(shè)置與職責(zé)

3.1 店長(zhǎng)：

1. 負(fù)責(zé)咖啡廳成敗責(zé)任的經(jīng)營(yíng)者。

2. 對(duì)外為咖啡廳的代表人。

3. 參與營(yíng)業(yè)活動(dòng)的執(zhí)行者。

4. 甄選、訓(xùn)練、激勵(lì)咖啡廳人員的領(lǐng)導(dǎo)者。

5. 維持咖啡廳營(yíng)運(yùn)正常運(yùn)作的管理者。

6. 了解顧客與競(jìng)爭(zhēng)者動(dòng)向的信息收集者。

7. 傳遞總部和分店之間信息的傳播者。

8. 推動(dòng)組織學(xué)習(xí)與知識(shí)管理的教練。

9. 解決咖啡廳危機(jī)與人員沖突的問(wèn)題處理者。

10. 尋求市場(chǎng)機(jī)會(huì)與創(chuàng)新的企業(yè)家。

3.2 行政人事部 負(fù)責(zé)人：

部門： 行政人事部。主管單位：F7咖啡店。

部門工作目標(biāo)：負(fù)責(zé)文檔宣傳、內(nèi)勤事務(wù)、行政公關(guān)等方面工作確保上級(jí)各項(xiàng)方針政策順利實(shí)施，使店內(nèi)各項(xiàng)重大活動(dòng)和安排高效有序進(jìn)行，總結(jié)起草店內(nèi)重要文件報(bào)告，協(xié)調(diào)好各項(xiàng)公關(guān)接待事宜，搞好內(nèi)勤事務(wù)管理工作，充分發(fā)揮出參謀、組織和協(xié)調(diào)的作用，維護(hù)店內(nèi)上下的規(guī)范和高效運(yùn)作。為本店招募、選拔、培養(yǎng)高素質(zhì)人才；制定薪酬福利政策、績(jī)效考核政策及其它激勵(lì)政策挖掘員工潛力，激勵(lì)其創(chuàng)造力；充分發(fā)揮人力資源管理在提升企業(yè)核心競(jìng)爭(zhēng)力和建立學(xué)習(xí)型組織等方面的重要用。

活動(dòng)：安排在校藝術(shù)設(shè)計(jì)等專業(yè)大學(xué)生來(lái)做兼職，每周五晚安排一名繪畫專業(yè)的學(xué)生給客人免費(fèi)畫肖像；每周六晚安排鋼琴、小提琴演奏；每周日晚安排業(yè)余模特走秀。薪水按小時(shí)計(jì)算。

部門權(quán)限：負(fù)責(zé)監(jiān)督和檢查有關(guān)部門對(duì)上級(jí)各項(xiàng)方針政策的的貫徹執(zhí)行情況，參與組織和協(xié)調(diào)全店生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)工作，統(tǒng)籌店內(nèi)重大活動(dòng)及會(huì)議安排，起草重要報(bào)告和文件，做好文件的傳遞、落實(shí)與內(nèi)外宣傳，統(tǒng)一公司辦公用品管理，并負(fù)責(zé)對(duì)消防、保衛(wèi)、宿舍管理等方面的管理工作。制定人力資源規(guī)劃、政策和制度；向店長(zhǎng)提呈人事任免意見(jiàn)、薪酬福利方案、績(jī)效考核方案及其它激勵(lì)政策，監(jiān)督、指導(dǎo)集團(tuán)各部門、事業(yè)部執(zhí)行相關(guān)人力資源管理制度。

咖啡市場(chǎng)未來(lái)發(fā)展會(huì)怎樣？

中國(guó)即飲咖啡行業(yè)相關(guān)公司：蒙牛乳業(yè)(02319)、康師傅(00322)、農(nóng)夫山泉(09633)、Never Coffee等。

本文核心數(shù)據(jù)： 咖啡行業(yè)市場(chǎng)結(jié)構(gòu)、即飲咖啡產(chǎn)品價(jià)格、飲品行業(yè)細(xì)分領(lǐng)域市場(chǎng)規(guī)模年復(fù)合增長(zhǎng)率等

網(wǎng)傳元?dú)馍旨磳⑦M(jìn)入即飲咖啡賽道

2022年2月28日，愛(ài)我卡飛公司變更投資人，洪泰啟航、挑戰(zhàn)者科技和樂(lè)拉推出投資人行列，元?dú)馍旨尤氩⒊钟谐^(guò)半數(shù)的股權(quán)。同年3月，愛(ài)我卡飛旗下品牌Never

Coffee與元?dú)馍致?lián)合推出即飲咖啡產(chǎn)品，目前，僅有兩款產(chǎn)品，分別為無(wú)糖美式、低糖醇香拿鐵。

雖本次元?dú)馍峙c愛(ài)我卡飛在咖啡領(lǐng)域合作推出產(chǎn)品，但元?dú)馍止俜綄?duì)此暫未有明確的表示，僅表達(dá)了敬請(qǐng)期待的態(tài)度。前瞻認(rèn)為，元?dú)馍衷谖磥?lái)或有可能參與即飲咖啡的“廝殺”。

元?dú)馍譃楹芜x擇Never Coffee?

——元?dú)馍值纳虡I(yè)版圖多在食品飲品和酒業(yè)

為何前瞻認(rèn)為元?dú)馍只蛴锌赡苓M(jìn)入即飲咖啡賽道?因元?dú)馍衷跉馀菟I(lǐng)域達(dá)到一定成就后，漸漸開(kāi)始了通過(guò)在食品、飲品和酒業(yè)等領(lǐng)域進(jìn)行投資的商業(yè)版圖的擴(kuò)張;例如，食品行業(yè)速食、健康食品和零食賽道，酒業(yè)的啤酒、白酒和綜合酒類的賽道，以及運(yùn)動(dòng)飲料和酸奶等賽道。

——合適的產(chǎn)品定位和特色

消費(fèi)品行業(yè)中，產(chǎn)品的定位和特色極為重要，其將成為市場(chǎng)“廝殺”的決勝武器。Never

Coffee的產(chǎn)品分類簡(jiǎn)潔明了，且產(chǎn)品豐富度較為合適，不會(huì)導(dǎo)致消費(fèi)者在選購(gòu)的過(guò)程中因種類太多而放棄購(gòu)買;不僅如此，其價(jià)格定位有高低之分，檔位之選。從產(chǎn)品特色情況來(lái)看，其產(chǎn)品特色關(guān)鍵詞主要為：抗糖、健康、風(fēng)味三大類，較符合目前消費(fèi)品市場(chǎng)的主要消費(fèi)趨勢(shì)。

合適的定位、合理的價(jià)格以及主流產(chǎn)品選擇或?yàn)樵獨(dú)馍诌x擇Never Coffee的原因。

食品飲品等行業(yè)巨頭扎入即飲咖啡賽道

事實(shí)上，近年來(lái)，即飲咖啡賽道逐漸成為熱門賽道之一，食品飲品等行業(yè)的巨頭也相繼在即飲咖啡賽道布局，有咖啡行業(yè)、食品行業(yè)、酒業(yè)甚至是乳制品行業(yè)巨頭，它們主要以三種方式布局即飲咖啡賽道：戰(zhàn)略合作、投資兼并重組，和推出自有咖啡品牌/產(chǎn)品。

即飲咖啡賽道為何成香餑餑?

根據(jù)Euromonitor披露的咖啡市場(chǎng)數(shù)據(jù)顯示，2020年，中國(guó)基因咖啡在軟飲料市場(chǎng)中的份額未達(dá)2%，但從目前巨頭紛紛布局該賽道一事來(lái)看，表示投資方和各大行業(yè)龍頭對(duì)該賽道的潛力表示肯定，即飲咖啡市場(chǎng)或存在較大的潛在市場(chǎng)空間容量。

2015-2020年，中國(guó)軟飲料細(xì)分市場(chǎng)中，即飲咖啡的市場(chǎng)規(guī)模年復(fù)合增長(zhǎng)率為全部細(xì)分領(lǐng)域中最高，其年復(fù)合增長(zhǎng)率超8%。雖目前，中國(guó)即飲咖啡在軟飲料的市場(chǎng)份額不大，但其年復(fù)合增長(zhǎng)率較大，同樣說(shuō)明了即飲咖啡市場(chǎng)的發(fā)展?jié)摿Γ@樣的發(fā)展?jié)摿φ礁鞔筚Y方和行業(yè)巨頭所看重的。

如何在現(xiàn)在的即飲咖啡市場(chǎng)脫穎而出?

——中高端產(chǎn)品較受歡迎

目前，中國(guó)即飲咖啡市場(chǎng)產(chǎn)品愈來(lái)愈多，產(chǎn)品競(jìng)爭(zhēng)也愈加激烈，想要在市場(chǎng)中脫穎而出就要找到目前市面上產(chǎn)品的價(jià)格以及特色。根據(jù)下圖中收集到的部分即飲咖啡產(chǎn)品情況來(lái)看，目前熱門的產(chǎn)品定位較多為中端及以上，價(jià)格也與其市場(chǎng)定位匹配;從產(chǎn)品特色來(lái)看，中-高段的產(chǎn)品主要在咖啡豆、健康化、烘焙、萃取方式具有各自的特色。

——企業(yè)布局策略亦同樣重要

合適的產(chǎn)品定位和特色固然重要，但對(duì)于企業(yè)來(lái)說(shuō)，如何在業(yè)內(nèi)布局亦為關(guān)鍵。前瞻認(rèn)為本土化策略、包裝策略、種類布局策略、口味研發(fā)策略和健康化策略等均有利于企業(yè)在即飲咖啡行業(yè)的發(fā)展。

即飲咖啡市場(chǎng)規(guī)模將擴(kuò)大

目前，較多企業(yè)正跨界布局即飲咖啡，且市場(chǎng)增速較快，而速溶咖啡又與之可為替代品，根據(jù)目前投資方和企業(yè)布局情況來(lái)看，即飲咖啡或?qū)⑻岣咴诳Х刃袠I(yè)中的份額并擠壓速溶咖啡市場(chǎng)，較快地?cái)U(kuò)大其市場(chǎng)規(guī)模。

前瞻認(rèn)為，隨著消費(fèi)者的消費(fèi)升級(jí)態(tài)勢(shì)，產(chǎn)品將趨于精品化、風(fēng)味多樣化和健康化;在即飲咖啡行業(yè)的發(fā)展過(guò)程中，即飲咖啡較低的資金、技術(shù)等門檻和較大的市場(chǎng)空間容量使得行業(yè)吸引力巨大，即飲咖啡行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)戰(zhàn)況激烈，價(jià)格戰(zhàn)或?qū)⒋蝽?不僅如此，蒙牛、伊利等乳企龍頭加入即飲咖啡的競(jìng)爭(zhēng)隊(duì)列中，較低的門檻也將吸引更多的中型乳企開(kāi)拓新的贏利點(diǎn)。

以上數(shù)據(jù)參考前瞻產(chǎn)業(yè)研究院《中國(guó)咖啡行業(yè)市場(chǎng)需求與投資規(guī)劃分析報(bào)告》。

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