江鰍，學名：Misgurnus anguilliformis，是一種小型淡水魚類，它屬于鯉形目、鰍科，主要分布在中國廣東省的東江流域，東江鰍以其獨特的外形和肉質而聞名，其肉質細嫩，味道鮮美，營養豐富，含有豐富的蛋白質、脂肪、礦物質和維生素等營養成分。，東江鰍的形態特征為身體短小，背部隆起，腹部扁平，尾鰭呈叉狀，它們通常生活在清澈的溪流、湖泊或池塘中，以水生植物、昆蟲、小魚和小蝦為食，東江鰍具有較強的適應性和生存能力，能夠在各種水質條件下生存。，由于東江鰍具有較高的營養價值和藥用價值，它在傳統醫學中被廣泛使用，中醫認為東江鰍具有滋陰補腎、益氣養血、清熱解毒等功效，常用于治療腎虛、貧血、咳嗽等癥狀，東江鰍還具有一定的藥用價值，如利尿消腫、抗菌消炎等作用。，需要注意的是，雖然東江鰍具有較高的營養價值和藥用價值，但并非所有人都適合食用，孕婦、哺乳期婦女、兒童以及體質虛弱的人群應避免食用東江鰍，在烹飪過程中，應確保食物煮熟，以避免食物中毒的風險

隸屬于花鰍科鰍屬。俗稱：東江花鰍，分布于東江水系，該物種模式產地在惠州，雜食性，可食小型底棲生物，或濾食泥沙中的食物碎屑和藻類。