鰍，學名Misgurnus anguillicaudatus，是一種小型淡水魚類，屬于鯉形目、鰍科，它們通常生活在湖泊、池塘和河流的靜水環境中，以底棲生物、有機碎屑和植物殘體為食，泥鰍因其肉質細嫩、味道鮮美而受到人們的喜愛，常被用作食材，尤其是在亞洲國家如中國、日本和韓國等地。，泥鰍具有很高的營養價值，富含蛋白質、脂肪、維生素和礦物質，特別是鈣、磷、鐵等微量元素的含量較高，這些營養成分對人體健康有著多方面的益處，包括促進骨骼發育、增強免疫力、改善心血管健康等，泥鰍還具有一定的藥用價值，據傳統中醫理論，泥鰍可以滋陰補腎、清熱解毒、利尿消腫等。，泥鰍的養殖和捕撈也面臨著一些挑戰，由于過度捕撈和棲息地破壞，泥鰍的數量有所減少，這可能對生態系統產生不利影響，保護泥鰍的生態環境和合理利用資源變得尤為重要。，泥鰍作為一種重要的經濟魚類，其養殖和食用都具有重要意義，在享受泥鰍美味的同時，我們也應該關注

廣泛分布于我國各水系，除青藏高原林芝地區外，全國各地河川、溝渠、水田、池塘、湖泊及水庫等天然淡水水域中均有分布，尤其在長江和珠江流域中下游分布極廣，生活在淤泥底的靜止或緩流水體內，適應性較強，可在含腐殖質很豐富的環境內生活，當水缺氧時，可進行腸呼吸，而在水體干涸后，又可鉆入泥中潛伏。