廣東地處沿海，飲食文化多元，對魚類的稱謂亦體現粵語的獨特性與地域特色，本地常見食用魚多有專屬粵語名稱，如“鳙魚”稱“大頭魚”，“鰱魚”喚作“白鰱”；草魚因喜食水草得名“鯇魚”，而鱸魚則保留古雅的“花鱸”之稱，部分名稱兼具趣味性與實用性，如體型修長的馬鮫魚被稱為“竹簽魚”，因其形似竹簽而得名；泥鰍因渾身黏液被稱作“滑潺”，粵語中還存在大量以特征命名的現象，如“三黎魚”（鰣魚）、“龍脷魚”等，既描述外形又便于區分品類，這些叫法不僅反映漁民的生活智慧，也承載著嶺南民俗與飲食傳統的交融，研究廣東魚類的粵語命名，可窺見語言與生態、文化的緊密關聯，是了解地方風土人情

廣東魚類粵語俗名全覽：從日常食用到特色品種

在粵語文化中，魚類名稱承載著豐富的地域特色和飲食傳統，許多魚類的粵語俗稱與學名差異顯著，構成了獨特的方言詞匯體系。以下將分類介紹廣東地區常見魚類的粵語名稱及其特點。

一、淡水魚類粵語稱謂

1. 草魚及其變種

草魚在粵語中被稱為鯇魚(waan5 jyu2)，這一稱謂在廣東地區尤為普遍，廣州和珠三角地區更習慣使用鯇魚而非草魚1。鯇魚根據品種和特性又分為：

• 黑鯇(青魚)：粵語稱黑鯇(hak1 waan5)2
• 白鯇(草魚)：粵語稱白鯇(baak6 waan5)2
• 脆肉鯇：經過特殊養殖的草魚，肉質脆爽，粵語稱脆肉鯇(ceoi3 juk6 waan5)2

2. 其他常見淡水魚

• 鱖魚：粵語稱桂花魚(gwai3 faa1 jyu2)或鮮花魚3
• 烏魚：粵語稱生魚(saang1 jyu2)4
• 鯰魚：粵語稱塘鲺(tong4 si1)4
• 羅非魚：粵語稱福壽魚(fuk1 sau6 jyu2)4
• 鳙魚：粵語稱大魚(daai6 jyu2)4
• 鰱魚：粵語稱扁魚或騷魚(bin2 jyu2/sou1 jyu2)4
• 河豚：粵語稱雞泡魚(gai1 pou5 jyu2)4
• 甲魚：粵語稱水魚(seoi2 jyu2)4

二、海水魚類粵語稱謂

1. 鯔魚類

• 鯔魚(Mugil cephalus)：粵語稱烏頭(wu1 tau4)、劑魚或烏魚5
• 鮻魚(Liza haematocheila)：粵語稱黃劑(wong4 zai1)或黃油劑5
• 前鱗骨鯔(Osteomugil ophuyseni)：潮汕地區稱白弦(baak6 jin4)，廣府地區稱蜆魚(hin2 jyu2)或黑耳劑5

2. 馬頭魚類

馬頭魚在粵語中有多個變種及相應俗稱：

• 白方頭魚：稱白馬頭魚(baak6 maa5 tau4 jyu2)或馬頭魚6
• 斑鰭方頭魚：稱金馬頭魚(gam1 maa5 tau4 jyu2)6
• 銀方頭魚：稱青根(ceng1 gan1)6
• 日本方頭魚：稱紅馬頭魚(hung4 maa5 tau4 jyu2)6

3. 其他常見海魚

• 馬友魚：粵語稱午魚(ng5 jyu2)，在湛江地區尤為常見7
• 比目魚：粵語稱撻沙(taat3 saa1)或大地魚(daai6 dei6 jyu2)4
• 黃花魚：粵語稱黃花筒(wong4 faa1 tung2)4
• 鰨目魚：粵語稱左口(zo2 hau2)4
• 大石斑：粵語稱龍躉(lung4 dan2)4
• 小銀魚：粵語稱白飯魚(baak6 faan6 jyu2)4
• 鰹魚：粵語稱柴魚(caai4 jyu2)4

三、潮汕地區特色魚名

潮汕方言中的魚類名稱獨具特色，部分與廣府粵語差異顯著：

1. 底層詞匯保留

• 巴鱗：學名藍圓鯵，尾部有硬鱗得名。巴(pa)可能源自百越民族底層語，與壯語[pja]、傣語[pa]同源8
• 鮕魚：可能指竹莢魚，與巴鱗同屬鱸形目鲹科8
• 巴毛、巴腯：同樣保留了古越語成分的魚名8

2. 獨特發音現象

在《十二月魚名歌》中四月巴鱗身無鱗一句，兩個鱗字發音不同：

• 前一個鱗讀陰平(lang1)
• 后一個鱗讀陽平(lang5)8

四、粵語魚類命名特點分析

1. 命名依據

粵語魚類名稱多基于：

• 外形特征：如飯鏟頭(眼鏡蛇)因頭部扁平如飯鏟得名4
• 顏色：如黃花魚、紅馬頭魚46
• 質地：如脆肉鯇強調肉質特點2
• 行為習性：如釣魚郎指翠鳥4

2. 方言特色詞

粵語中部分魚類名稱使用獨特方言字：

• 鰂：與則同音(zak1)，指鯽魚9
• 蠄蚷：指蟾蜍，與魚類無關但體現粵語動物命名特色4
• 蛤乸：泛指蛙類4

3. 地域差異

同一魚類在不同粵語區可能有不同稱呼：

• 草魚：廣府稱鯇魚，潮汕可能有其他稱謂12
• 馬友魚：粵西稱午魚，粵東可能稱午筍7

五、市場常見魚類選購指南

了解粵語魚名對市場選購至關重要：

1. 鯇魚類：黑鯇肉質較白鯇緊實，脆肉鯇價格較高但口感獨特2
2. 馬頭魚類：金馬頭魚和紅馬頭魚食味最佳，白馬頭次之，青根相對普通6
3. 鯔魚類：烏頭產量大、規格大且少刺，性價比高5
4. 海魚排名：民間有一午二鯧三鮸四馬加等說法，馬友魚(午魚)常居首位7

粵語魚類名稱系統不僅反映了廣東人對水產的精細分類，也承載著地方飲食文化和語言特色。從家常的鯇魚到珍貴的龍躉，每種魚的粵語名稱背后都有其歷史淵源和實用價值，構成了粵菜文化不可或缺的一部分24。

草魚和皖魚的區別

在林間聽夏雨的楊心

黑鯇(青魚)白鯇(草魚)脆肉鯇(脆肉... 來自市場博物 - 微博

市場博物桂花魚在粵語廣東話是什么意思 - 粵語在線發音字典-羊羊粵語,舊名粵K粵愛shyyp.net

粵語專屬的動物名稱匯總,請廣傳給我們的下一代!

粵動態

市場上的多種鯔魚:烏頭、黃劑與蜆魚

微光拾趣

馬頭魚的粵語俗名大揭秘

伯納烏的小皇馬

多了不起的魚,得有那么多個名字

漁薈的魚在南澳島學識魚潮汕美食

鰂