在討論虎魚與桂魚的區別之前，需要澄清的是，實際上并沒有“虎魚”這個品種，市面上所稱的“虎魚”通常是針對某些具有虎斑紋路特征的魚類的通俗叫法，而在鱖魚（注：鱖魚和桂魚是同一種魚，桂魚是俗稱，鱖魚是學名）中，有一種名為“翹嘴鱖”的品種，因其外觀上的虎斑紋路特征，有時也被稱為“虎斑鱖”或“老虎斑鱖”,生活習性,鱖魚（包括桂魚）主要棲息于水清的江河湖泊的近底層，喜歡藏身于水底石塊或是繁茂草叢之中，以小魚蝦為食,而鮭魚則主要棲息于淡水、海水中，為冷水性魚類，是溯河洄游性魚類，以還早、魚蝦為食,外形特征,鱖魚（桂魚）體較高而側扁，身體較厚，尖頭，口大，下頜

虎魚與桂魚的區別

在討論虎魚與桂魚的區別之前，需要澄清的是，實際上并沒有“虎魚”這個品種，市面上所稱的“虎魚”通常是針對某些具有虎斑紋路特征的魚類的通俗叫法，而在鱖魚（注：鱖魚和桂魚是同一種魚，桂魚是俗稱，鱖魚是學名）中，有一種名為“翹嘴鱖”的品種，因其外觀上的虎斑紋路特征，有時也被稱為“虎斑鱖”或“老虎斑鱖”。

生活習性

鱖魚（包括桂魚）主要棲息于水清的江河湖泊的近底層，喜歡藏身于水底石塊或是繁茂草叢之中，以小魚蝦為食。而鮭魚則主要棲息于淡水、海水中，為冷水性魚類，是溯河洄游性魚類，以還早、魚蝦為食。

外形特征

鱖魚（桂魚）體較高而側扁，身體較厚，尖頭，口大，下頜明顯長于上頜，頭部具鱗，鱗細小，背鰭分二部分，前為硬刺，后為軟鰭條。體黃綠色，腹部灰白色，體側具有不規則的暗棕色斑點及斑塊。而鮭魚背鰭基短，鰭條少于16根；鱗細小，側線鱗多于110枚；兩頜、犁骨、腭骨及舌上都有牙，牙發達，還有上前鰓蓋骨，鮭魚肉質呈橙紅色。

營養價值

鱖魚（桂魚）肉質細嫩，營養豐富，富含蛋白質、脂肪、維生素和礦物質等營養成分。而鮭魚中含有粗蛋白質、粗脂肪、氨基酸和礦物質等營養成分。

烹飪方式

鱖魚（桂魚）適合采用清蒸、燉煮等烹飪方式，以保留其原汁原味。而鮭魚通常會被煙熏、腌制或烤制，以突出其濃郁的海洋風味。

市場價格

鱖魚（桂魚）和鮭魚的市場價格因多種因素而異，例如產地、季節、市場需求等。一般來說，淡水養殖的鱖魚價格相較于海水養殖的鮭魚更為親民。

綜上所述，鱖魚（桂魚）和鮭魚在多個方面都有所區別，包括但不限于生活習性、外形特征、營養價值和烹飪方式。在日常消費中，消費者可以根據自己的口味偏好和預算來選擇適合自己的魚類。