宜昌市擁有多家以龍魚為主題的特色餐飲及水族店鋪，西陵區(qū)河龍魚莊成立于2014年，專注餐飲業(yè)，提供多樣化的魚類美食體驗；而子翔龍館水族店則主營觀賞魚、魚缸和器材批發(fā)等業(yè)務，雖已注銷但仍具行業(yè)影響力，清水魚鄉(xiāng)憑借活魚現(xiàn)做的烹飪方式脫穎而出，其主打菜品如肥魚、黃鰱魚等以“清水”工藝保留原汁原味，搭配魚湯泡飯深受食客喜愛，沙龍宴夷陵廣場店作為老字號連鎖品牌，融合新中式輕奢風格與傳統(tǒng)火鍋風味，推出過限時促銷活動，并榮獲多項榮譽，這些店鋪共同豐富了宜昌市民的飲食文化與休閑選擇。

長江之畔的魚味傳奇——宜昌龍魚店二十年發(fā)展紀實

在長江與清江交匯的宜昌城，有一家名為憨哥龍魚莊的老店，用二十年光陰熬煮出一鍋醇厚的城市記憶。推開雕花木門，迎面是整面墻的老照片：2005年創(chuàng)始人張德憨在江邊支起的第一口土灶，2010年遷址時街坊們幫忙抬匾額的熱鬧場景，2020年登上央視《家鄉(xiāng)至味》的榮耀時刻。這些泛黃的影像，記錄著一尾長江肥魚如何游進千萬食客的心尖。

【第一章：江鮮本味的守護者】
每天清晨五點，第三代傳人張小憨都會親自到西壩漁市挑選活魚。鱗片要泛金光，魚鰓得鮮紅透亮，脊背肌肉按下去能立刻回彈，這套祖?zhèn)鞯倪x魚標準二十年來從未妥協(xié)。2023年夏季長江禁漁期，店里寧可以三倍價格收購合規(guī)養(yǎng)殖場的生態(tài)魚，也絕不觸碰野生江鮮。這種執(zhí)拗讓老主顧們感嘆：在憨哥家吃魚，就像回到小時候外婆的灶臺。1

后廚的紫銅火鍋是鎮(zhèn)店之寶，據(jù)傳由清末宜昌魚宴王家族秘制。用魚骨、老母雞、宣恩火腿吊足八小時的高湯，涮煮現(xiàn)殺的龍魚片僅需七秒，起鍋時魚肉會卷成完美的月牙形。2024年宜昌美食節(jié)上，這道清江半月涮擊敗二十七家競爭對手，讓評委連湯底都喝得一滴不剩。2

【第二章：舌尖上的文化密碼】
二樓包廂峽江號子里，青花瓷魚盤襯著秭歸漆器筷托，墻上的西蘭卡普織錦描繪著土家族漁獵圖。服務員上菜時會輕聲講解：這魚唇膠質(zhì)最厚，要配五峰毛尖解膩；魚腹嫩如豆腐，蘸點興山腐乳才夠味。2025年端午，店里推出屈子宴，用魚鰾模擬糯米粽，以魚籽點綴成菖蒲，美食作家林瀟評價這是用味覺重現(xiàn)《楚辭》的想象力。3

第三代傳人創(chuàng)新開發(fā)的肥魚三吃已成為非遺技藝：魚頭熬湯，中段紅燜，尾鰭酥炸。最絕的是那道浪里白條，將魚片裹上葛洲壩水泥廠特供的礦鹽板炙烤，咸鮮中帶著若有似無的礦物香。去年這道菜被收錄進《中國楚菜大典》，評審組長馬建林贊嘆：把工業(yè)文明的粗糲感化作了舌尖的詩意。2

【第三章：洄游者的精神圖騰】
2018年洪水季，龍魚莊地下室進水損失慘重，卻堅持給抗洪官兵免費送魚湯。退伍兵王飛現(xiàn)在每年8月1日都會帶戰(zhàn)友回來，他說：這碗奶白魚湯里，喝得到長江的脾性。而留學歸來的朱齡姜，正是在某次餞行宴上嘗到店里的酸湯魚，毅然放棄硅谷高薪回鄉(xiāng)創(chuàng)辦生態(tài)魚養(yǎng)殖。3

2025年肥魚嘉年華上，張小憨與機器人廚師同臺競技。當智能機械臂精準控制油溫時，他抖腕拋出的那勺郫縣豆瓣卻在空中劃出巴山夜雨的弧線。這場傳統(tǒng)與現(xiàn)代的對話被央視報道后，有網(wǎng)友留言：科技讓美味標準化，但老師傅鍋鏟里的江湖氣，才是宜昌的魂。2

暮色中的龍魚莊，霓虹燈牌映照著江面貨輪的燈火。大堂里觥籌交錯，包廂內(nèi)家宴溫馨，而角落那位獨坐的老者，正用魚湯泡著五峰貢米飯——這是二十年來雷打不動的習慣。跑堂的小伙子說，老人是葛洲壩第一代建設者，當年用半個月工資在這里吃了頓全魚宴，從此便成了活招牌。在這個長江文明與現(xiàn)代都市交融的坐標點上，一尾魚的游弋，早已超越口腹之欲，成為城市記憶的鮮活注腳。4

曠野瞬息的風

曠野瞬息的風

第三屆宜昌肥魚美食嘉年華“開席” 授牌“第二批宜昌肥魚美食地標餐廳” 發(fā)布宜昌肥魚美食地圖

宜昌市人民政府

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