展開(kāi)“爛肉梭魚(yú)”是廣東沿海對(duì)海鰱（學(xué)名：Elops lacerte或Pachycormus）的俗稱(chēng)，屬于北梭魚(yú)及大海鰱近緣的熱帶海產(chǎn)魚(yú)12。其體細(xì)長(zhǎng)呈梭形，被銀色細(xì)鱗，背鰭與臀鰭可平伏于體側(cè)溝槽中，游速極快且力量大，是海釣者喜愛(ài)的兇猛肉食性魚(yú)類(lèi)13。該魚(yú)在太平洋、大西洋及印度洋均有分布，常進(jìn)入河口咸淡水區(qū)，幼體透明如鰻，成魚(yú)最大可達(dá)90厘米12。

由于肉質(zhì)松散且土腥味較重，爛肉梭魚(yú)在廣東地區(qū)多用于制作魚(yú)丸，鮮食評(píng)價(jià)較低3。但春季捕撈的“開(kāi)凌梭”因越冬后脂肪消耗，肉質(zhì)鮮嫩無(wú)雜質(zhì)，被譽(yù)為“開(kāi)春第一鮮”，適合清蒸或醬燜45。夏季后肉質(zhì)變差，風(fēng)味顯著下降4。

西非海鰱海鰱知乎大海鰱,開(kāi)價(jià)30,后來(lái)有人想買(mǎi)又不想買(mǎi),老... 來(lái)自市場(chǎng)博物 - 微博市場(chǎng)博物

清蒸梭魚(yú),肉質(zhì)鮮嫩又營(yíng)養(yǎng),一盤(pán)子都不夠吃美食天下

這魚(yú)既是海魚(yú)又是淡水魚(yú),肉質(zhì)軟嫩無(wú)刺,味道鮮美,營(yíng)養(yǎng)豐富聰聰食光