璧山龍魚店,愛企查大江龍魚工坊的營業(yè)時間是璧山龍魚店有哪些
璧山龍魚店即璧山區(qū)大江龍魚工坊餐飲廳,成立于2022年6月,位于重慶市璧山區(qū)璧泉街道泉山路26號附24號3-1,該店以傳承非遺“來鳳魚”技藝為核心,依托三百多年的歷史底蘊,打造出獨具特色的餐飲體驗,其經(jīng)營理念注重食材品質(zhì)與烹飪手藝,環(huán)境古樸典雅,設有主題包房、休閑書吧等設施,招牌菜“古驛來鳳魚”在2024年“渝味360碗”評選中榮獲頭碗菜稱號,并被授予示范店榮譽,彰顯其在重慶美食文化中的重要地位,門店還提供完善的員工培訓體系和管理體系,致力于提升服務質(zhì)量與顧客滿意度,成為推動地方餐飲文化發(fā)展的標桿企業(yè)
璧山龍魚店的核心代表當屬大江龍魚工坊,其以非遺技藝傳承與創(chuàng)新聞名,是重慶來鳳魚文化的標志性載體12。以下是詳細梳理:
一、品牌淵源與定位
- 歷史根基:魚工坊得名于唐代“工坊”概念,寓意專注烹魚技藝的匠人精神,坐落于璧山南門唐城,毗鄰秀湖濕地公園,建筑風格融合古典韻味與現(xiàn)代餐飲需求1。
- 非遺傳承:作為來鳳魚第十一代傳承人龍大江創(chuàng)立的老字號品牌,其技藝可追溯至康熙年間的鄧家魚館,2016年“來鳳魚傳統(tǒng)烹飪技藝”入選重慶市非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄23。
二、核心特色
招牌菜品
技藝精髓
- 刀工細分順切、滾切等技法,片技涵蓋魚鰓片、鳳眼片等形態(tài),烹飪過程嚴格遵循古法,拒絕預制調(diào)料35。
- 龍大江曾組織專家梳理12項核心技藝標準,并建立“展示+培訓+品嘗”一體化運營體系2。




三、榮譽與影響力
- 品牌榮譽:2015年獲“重慶老字號”認證,并多次被授予“中華老味道”“中國名菜”等稱號23。
- 門店規(guī)模:擁有12家直營店,覆蓋重慶、廣州等地,員工超200人,總經(jīng)營面積逾萬平方米26。
四、店鋪信息
- 地址:重慶市璧山區(qū)璧泉街道泉山路26號附24號3-1(南門唐城店)16。
- 經(jīng)營理念:堅持“以鮮為本”,食材均選自生態(tài)養(yǎng)殖基地,注重傳統(tǒng)與創(chuàng)新的平衡14。
龍大江以“一生只為那條魚”的匠人精神,將璧山來鳳魚從地方美食推向世界舞臺,成為非遺文化傳承的鮮活典范35。
大江龍魚工坊: 來鳳魚非物質(zhì)文化遺產(chǎn)技藝傳承基地www.sjsdcq.com【璧山好榜樣】掌勺承古韻,匠心鑄食魂——龍大江的來鳳魚非遺烹飪技藝推廣之路 搜狐
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