：浙江淡水魚資源豐富，有諸多珍稀且鮮美的品種，如被譽為“長江三鮮”之首的長江刀魚，雖價格高昂，但其肉質細膩鮮嫩，是難得的美味，還有甌江彩鯉，作為我國國家地理標志產品，色彩斑斕，觀賞價值與食用價值兼具，像香魚，因其獨特的香味和鮮嫩口感深受喜愛，且在浙江部分地區有特定種群，這些淡水魚不僅是餐桌上的佳肴，更是自然饋贈的瑰寶，展現了浙江水域生態的獨特魅力與生物多樣性，

千島湖鱖魚（翹嘴鱖）

特點：肉質細嫩，味道鮮美，被譽為“淡水魚中的貴族”。
產地：千島湖
烹飪方式：清蒸、紅燒、臭鱖魚

千島湖水質清澈，鱖魚在此生長，脂肪分布均勻，肉質緊實。“臭鱖魚”是徽州名菜，雖起源于安徽，但在浙江千島湖一帶也廣受歡迎，鱖魚富含蛋白質和微量元素,是高檔宴席的常見食材。

錢塘江鰣魚

特點：肉質細膩，鱗片可食，被譽為“長江三鮮”之一。
產地：錢塘江流域
烹飪方式：清蒸、酒釀蒸

鰣魚曾是古代貢品，因其季節性洄游特性，捕撈期極短，故極為珍貴，錢塘江鰣魚以春季最為肥美，鱗下脂肪豐富，蒸制時無需去鱗，入口即化，由于過度捕撈，野生鰣魚已極為罕見,目前多為人工養殖。

甌江香魚

特點：體小肉嫩，自帶清香，被譽為“淡水魚中的香妃”。
產地：甌江流域
烹飪方式：炭烤、清蒸

香魚因以藻類為食，體內自帶特殊香氣，是浙江麗水、溫州一帶的特色魚種，甌江香魚體型小巧，肉質鮮甜，炭烤后外酥里嫩,是當地傳統美食。

紹興梅魚（黃尾鲴）

特點：體色金黃，肉質鮮嫩，紹興水鄉特產。
產地：紹興鑒湖、曹娥江
烹飪方式：醬燒、清蒸

梅魚因魚尾呈黃色而得名，紹興一帶的梅魚以鑒湖水質滋養，味道尤為鮮美，紹興人常以醬燒方式烹飪，搭配黃酒,風味獨特。

東錢湖青魚

特點：體型大，肉質厚實，適合腌制。
產地：寧波東錢湖
烹飪方式：熏魚、紅燒

東錢湖青魚是寧波地區的傳統食材，尤其適合制作熏魚，其肉質緊實，腌制后風味濃郁,是寧波人過年必備的年貨之一。

天目溪石斑魚

特點：野生稀少，肉質緊實，味道鮮美。
產地：臨安天目溪
烹飪方式：清燉、紅燒

天目溪水質清澈，石斑魚在此生長，肉質比普通淡水魚更為緊致，由于野生資源稀少，目前多為保護性養殖,是高端餐飲市場的搶手貨。

湖州白魚（翹嘴紅鲌）

特點：體長肉白，刺少味鮮。
產地：太湖、南潯水系
烹飪方式：清蒸、腌漬

湖州白魚是太湖流域的名產，肉質潔白如雪，清蒸后鮮嫩無比，湖州人還喜歡將其腌制成“白魚干”,風味獨特。

金華溪鰻（花鰻鱺）

特點：體型修長，肉質肥美，營養豐富。
產地：金華武義江、衢江
烹飪方式：紅燒、黃酒燉

金華溪鰻是浙江內陸河流中的珍稀魚種，富含膠原蛋白，傳統做法以黃酒燉煮,滋補效果極佳。

舟山淡水泥鰍

特點：適應力強，肉質滑嫩，藥用價值高。
產地：舟山群島淡水區域
烹飪方式：椒鹽泥鰍、泥鰍豆腐湯

泥鰍雖小，但營養豐富，富含蛋白質和鈣質，舟山淡水泥鰍因生長在咸淡水交匯處,肉質更為鮮美。

麗水溪石魚（光唇魚）

特點：野生稀有，體型小但味道極鮮。
產地：麗水甌江支流
烹飪方式：油炸、椒鹽

麗水溪石魚是高山溪流中的小型魚類，因生長環境純凈，肉質極為鮮美，油炸后酥脆可口,是當地特色下酒菜。