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天山雪龍魚的做法與圖片指南

1. 清蒸雪龍魚（保留鮮味首選）

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1. 處理魚身：清洗去鱗后斜切刀口（間隔5厘米），用料酒、鹽、黑胡椒粉腌制15分鐘1。
2. 蒸制技巧：盤底鋪姜片蔥段，水沸后大火蒸7-10分鐘，關火虛蒸2分鐘。注意倒掉腥味蒸汽水12。
3. 澆油增香：淋蒸魚豉油，鋪蔥絲紅椒絲，澆180℃熱花椒油激香12。

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補充說明：雪龍魚即新疆梭鱸，蛋白質含量超20%，需選擇有機認證產品確保品質34。

2. 紅燒雪龍魚（濃郁口感）