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根據搜索結果，關于"大連龍魚"的菜譜信息較少，但找到了多種龍魚相關做法，包括紅燒、清蒸、椒鹽等烹飪方式。以下是整理出的龍魚做法大全及圖解建議：

1. 紅燒小龍魚
   • 將龍魚切段腌制后，用蒜末、小米辣等調料爆香，加入蠔油和鹽翻炒，加水燜煮10分鐘，最后加入青紅椒和香菜收汁。12

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2. 清蒸龍魚（需注意龍魚鱗片較硬）
   • 刮鱗后清理內臟，用姜絲、料酒、鹽腌制10分鐘，隔水蒸15分鐘，出鍋淋蒸魚豉油。34

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3. 椒鹽龍頭魚
   • 魚塊掛脆漿油炸至金黃，復炸后與椒鹽、小米辣等翻炒，外酥里嫩。6

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4. 味噌龍魚湯

   • 龍魚與冬筍、海帶同煮，最后加入味噌調味，湯品清淡鮮美。7

5. 紅燒龍魚（需處理硬鱗）

   • 煎制后加醬油、蠔油燜煮，適合家庭制作。8

由于未找到"大連龍魚"專屬做法，建議可結合本地口味調整上述菜譜。如需更詳細圖解，可嘗試搜索"紅燒龍魚圖解"等關鍵詞。

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