龍魚清蒸時需要去鱗嗎？回答完成調用工具：今天吃什么

龍魚清蒸時是否需要去鱗需根據魚的種類和處理方式決定：

1. 鱘龍魚：必須去鱗，因其表面有硬質鎧甲鱗片且帶有腥味粘液。建議用70-80℃熱水浸泡40秒后刮除，或由攤主處理后再蒸制12。

01:4300:00/01:431.去魚鱗方法2.切一字刀3.腌制魚4.清蒸魚5.調制萬能醬汁6.裝盤和淋油

2. 紅龍魚：鱗片堅硬但可食用，若追求口感可去除；若保留鱗片需確保清洗干凈并延長蒸制時間4。

3. 觀賞龍魚：通常不涉及食用，鱗片是重要保護層，非特殊情況（如感染）不可拔除5。

去鱗技巧：

• 熱水燙鱗后趁熱刮除更高效23；
• 去鱗后需用料酒、姜片腌制去腥34。

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