判斷澳龍是否新鮮需綜合外觀、活力和肉質狀態，具體方法如下：

1. 觀察外殼顏色
   新鮮澳龍外殼呈均勻火紅色，蝦爪金黃色鮮艷。若蝦殼發暗或腹部有發黑跡象，則不新鮮1。

2. 測試活力
   鮮活澳龍活動力強，觸須和蝦爪反應靈敏。若動作遲緩或靜止不動，可能已不新鮮1。

3. 檢查肉質彈性
   新鮮澳龍肉質緊實有彈性，按壓后能快速回彈。若肉質松軟無彈性，則可能變質23。

4. 聞氣味
   新鮮澳龍帶有淡淡海腥味，無酸臭或腐壞氣味。若有異味，說明已不新鮮3。

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5. 觀察蝦鰓和蝦線
   新鮮澳龍蝦鰓呈粉紅色且干凈，蝦線清晰透明。若蝦鰓發灰或蝦線渾濁，需謹慎選擇13。

01:3700:00/01:371.清洗和標記龍蝦2.烹飪蝦頭3.鹽焗鉗子4.加入醬料和蝦身5.油炸蝦尾6.水煮蝦腳7.擺盤和享用

選購時建議結合以上幾點綜合判斷，優先選擇活力強、外觀鮮亮的個體12。

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