判斷龍眼是否霉變需綜合以下特征：

1. 外觀檢查

   • 新鮮龍眼果殼呈黃褐色或土黃色，若出現深褐色斑塊、油褐斑或白色絮狀霉斑（可能伴隨黑斑），則已霉變12。
   • 霉變龍眼表皮可能變平滑（因失水），易在平面上滾動1。

2. 觸感與狀態

   • 新鮮龍眼果殼干燥粗糙，霉變后可能發黏、松軟無彈性，甚至滲出汁液12。
   • 果肉與果核粘連、變軟發黏或出現褐色細紋也是變質信號12。

3. 氣味辨別

   • 霉變龍眼會散發酸味、酒味或腐敗異味，而新鮮龍僅有清甜香味12。

4. 果肉觀察

   • 正常果肉為乳白色或半透明，若發紅、發暗、不透明或變黑，則不可食用23。
   • 發現蟲蛀或農藥殘留需立即丟棄2。

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注意事項：若表面白霜為均勻粉末且無其他異常，可能是保鮮劑殘留；若為絮狀霉斑伴隨異味，則需丟棄3。保存時建議冷藏，避免潮濕環境加速霉變14。

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