熱燙晾曬法具體步驟是什么？

熱燙晾曬法是一種結合高溫殺菌和自然晾曬的傳統干燥方法，其核心步驟可分為預處理、熱燙、晾曬三個階段：

1. 預處理階段

   • 原料需在清晨采摘，選擇未完全成熟的個體（如辣椒蒂呈褐色）1。
   • 用流動清水沖洗表面雜質，破損部分需剔除，保留約0.5厘米的果蒂防止進水1。
   • 部分材料（如辣椒）可縱向剖開加速脫水，籽粒根據需求保留1。

2. 熱燙環節

   • 水溫控制在80-98℃之間，避免沸水直接浸泡導致開裂（如荔枝需30-90℃的蝦眼水）12。
   • 熱燙時間根據材料調整：整顆辣椒不超過45秒，剖開辣椒延長至90秒；荔枝燙1分鐘至表皮變色即可12。
   • 熱燙后立即瀝干水分，避免余熱影響口感12。

3. 晾曬與后續處理

   • 使用透氣工具（如竹篩、蘆葦席）平鋪材料，避免堆積1。

   • 晴天晾曬3-5天并定期翻動；陰雨天可改用100℃以下烤箱輔助干燥12。

   • 部分場景（如奶瓶消毒）需配合烘干機或甩干余溫加速晾干3。

注意事項：不同材料需調整參數（如荔枝含糖高需防霉，辣椒需保持色澤）12；熱燙過度會導致果肉軟化或開裂2。

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