昆明金龍魚烹飪班是一項針對美食愛好者開設的課程，旨在教授學員烹飪技巧和理論知識。課程內容涵蓋了中式菜肴的制作方法、食材選擇與搭配原則，以及烹飪過程中的火候控制等實用技能。通過實踐操作和現場教學，學員們將有機會親手制作出美味佳肴，提升烹飪水平。昆明金龍魚烹飪班還注重培養學員的創新能力和審美能力，鼓勵他們在實踐中不斷探索和創新。

一、昆明金龍魚烹飪班概況

昆明金龍魚烹飪班是一個具有公益性質的烹飪技能培訓項目。2019年開始落地于昆明市盤龍職業高級中學，由中國烹飪協會、云南省烹飪協會提供政策扶持和大師名師授課資源，金龍魚慈善公益基金會提供資金支撐，昆明市盤龍職業高級中學提供學生管理與培養。

二、招生相關

（一）招生對象

主要面向云南全省貧困家庭有意愿學習烹飪技術的初中畢業生。

（二）入學資助

達到要求入學的貧困學生可以獲得由金龍魚基金會資助的學生在校期間所有個人基本、必要費用，包括教材費、實訓材料費、住宿費、伙食費、沐浴及開水費、保險、工具、廚師服、校服、交通費等每人每年約4290元。

三、教學相關

（一）學制與班級規劃

1. 學制：采用“2 + 1”學制，即在校學習2年、實習1年。
2. 班級規劃：每班招生約40人，全部學生獨立建班，并建立個人成長記錄檔案。

（二）課程設置

1. 考慮學員層次：課程設置兼顧不同年齡段和烹飪水平的學員需求。對于初學者有基礎烹飪技巧、食材處理、廚房安全知識等課程；對于有一定基礎的學員有刀工進階、調味藝術、國際料理制作等課程。無論是兒童烹飪啟蒙、青少年廚藝培養，還是成人烹飪興趣班，都會有相應的課程。
2. 特色課程：可能會根據市場趨勢和學員反饋，定期更新課程內容，引入流行的菜品和烹飪方法，例如健康飲食、素食料理、烘焙甜品等專題課程。

四、師資力量

云南省烹協委派榮譽會長陸發榮協調相關滇籍烹飪大師，項目辦公室安排省外烹飪大師參與專業教學。

五、學員發展

（一）拜師結對

1. 在高二上學期，選拔部分優秀學生在省烹協指導和安排下與省烹飪大師結對；
2. 高二下學期將選拔20% - 25%優秀學生在國烹協指導與安排下與全國烹飪大師結對，并對畢業生給予技術和人脈的支持幫助，成為學生就業、自主創業的孵化基地。

（二）就業成果

自2019年以來6年共招生224人，畢業115人，其中27名優秀畢業生拜師中國烹飪大師。在援滇幫扶地區、水源保護區、困難歸僑僑眷集中地區等各地招生共147名，17名優秀學員拜師烹飪大師，4人獲得省市重要獎項，為貧困學子提供一技之長并助力其就業發展。

六、項目意義

1. 教育扶貧方面：幫助云南省貧困家庭的青少年學習一技之長，掌握謀生技能，實現職業教育助力精準扶貧，幫扶家庭脫貧致富。
2. 烹飪事業發展方面：為中國烹飪事業補充人才資源，推動中國烹飪事業的新發展。

金龍魚烹飪班報名條件

烹飪班學員就業前景

金龍魚烹飪班學費標準

烹飪班特色課程介紹