展開閩南地區(qū)所稱的虎魚主要包含以下種類，其形態(tài)特征可通過圖片直觀展示：

1. 中華烏塘鱧（蟹虎）
   • 尾鰭基部有醒目的暈圈黑斑，背黃黑腹白，身帶斑點，閩南俗稱蟳虎或蝤蛑虎1。
   • 屬蝦虎魚亞目，常見于海涂區(qū)域，被譽為泥涂三寶之一12。
2. 蝦虎魚（虎頭魚）
   • 閩南話稱刺公，體表具虎紋狀斑紋，背鰭鋒利，棲息于礁石底層34。
   • 肉質(zhì)無小刺，常用于煮湯或清蒸25。
3. 石頭魚
   • 魚皮如果凍般Q彈，肉質(zhì)嫩滑甘甜，煮湯時魚眼突出為熟透標志2。

此外，福建河道曾出現(xiàn)外來種花老虎魚，體表布滿虎紋狀黑斑與灰黃斑點，背鰭尖銳，屬入侵物種4。閩南傳統(tǒng)烹飪方式以姜片煮虎魚湯為主，強調(diào)原汁原味25。

說魚蟹虎 是蟹還是虎 微信公眾平臺美味的石頭魚湯(閩南本地叫虎魚) 下廚房

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