回答完成調用工具：今天吃什么

蒜蓉蒸龍蝦的制作可分為以下幾個關鍵步驟：

一、龍蝦處理

1. 鮮活龍蝦需先排尿：用筷子從尾部插入并左右旋轉，排出體內液體1
2. 分離頭尾后，剪除蝦腮、觸角等不可食用部分，將蝦肉分割成適口大小12
3. 鉗子需敲裂外殼或剪開，方便食用時取肉1

二、蒜蓉醬制作

1. 蒜蓉神器制作蒜末后清水淘洗，擠干水分3
2. 冷油下鍋炸至金黃色，撈出與生蒜混合，加鹽、糖、花生油調味3
3. 可添加蒸魚豉油、蠔油等提升鮮味24

三、粉絲處理

1. 龍口粉絲冷水浸泡30分鐘至軟化13
2. 剪短后與部分蒜蓉醬拌勻鋪底12

四、蒸制技巧

1. 擺盤時蝦頭立起保持造型，蝦肉朝上便于入味12
2. 水沸后大火蒸6-8分鐘（視龍蝦大小調整）14
3. 出鍋前淋熱油激發香氣，撒蔥花芝麻裝飾45

02:59“丈母娘系列”之蒜蓉蒸龍蝦,這樣做法的龍蝦,一定不會讓你失望主廚農國棟
02:37波士頓龍蝦怎樣分割宰殺處理,蒜蓉蒸波龍怎樣做,技巧都在視頻里朱廚大山

注意事項：

• 使用"慢爪"龍蝦（剛斷氣的活體）可降低成本且不影響口感3
• 蒸制時間不宜過長，避免肉質變老1
• 蒜蓉醬分兩次使用：一半拌龍蝦，一半最后補味3

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