根據搜索結果中關于鯽魚品種的生長速度數據，以下是目前公認的生長最快的鯽魚品種排名及特點說明：

1. 穗豐鯽

• 生長速度：比普通彭澤鯽快30%以上，是農業農村部2023年審定的新品種。
• 特點：體型勻稱、雌性率高、抗病性強，適合廣東、廣西等溫暖地區養殖，商品魚品相好。

2. 湘云鯽（工程鯽）

• 生長速度：生長速度是普通鯽魚的3-5倍，單養畝產可達500-800公斤。
• 特點：3倍體雜交品種，耐低溫、抗病能力強，易捕撈，肉質鮮嫩。

3. 彭澤鯽

• 生長速度：1齡魚可達200克，生長速度是普通鯽魚的3.5倍。
• 特點：適應性強，肉質鮮美，適合精養高產，當年苗種年底可養成500克。

4. 白金豐產鯽

• 生長速度：生長快且抗病性突出，尤其對孢子蟲、皰疹病毒有較強抵抗力。
• 特點：適合全國多產區養殖，商品魚賣相好，市場認可度高。

5. 方正銀鯽

• 生長速度：生長速度是普通鯽魚的2-3倍，最大個體可達1.5公斤。
• 特點：頭小身短胖，適應性強，南方養殖速度更快。

6. 異育銀鯽

• 生長速度：比普通鯽魚快2-3倍，人工雜交品種。
• 特點：雌核發育，適應性廣，適合池塘、湖泊等多水域養殖。

7. 黃金鯽

• 生長速度：雜交優勢明顯，生長迅速。
• 特點：體色金黃，肉質緊實，適合觀賞與食用結合。

8. 高背鯽

• 生長速度：個體大、繁殖力強，最大可達3公斤。
• 特點：背脊高聳，適應滇池等富營養化水域。

其他品種參考

• 土鯽：野生品種，生長緩慢（需5-10年長到1斤），但肉質最佳。
• 白鯽：原產日本，生長較快，體型大（易超斤），病害少。

總結建議

• 快速養殖首選：穗豐鯽、湘云鯽、彭澤鯽，適合規模化高產養殖。
• 抗病需求：白金豐產鯽、異育銀鯽更適合病害高發區域。
• 具體選擇需結合養殖環境、市場需求及技術條件，建議參考等來源進一步了解品種特性。