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冷水金龍魚的烹飪方法主要涉及清蒸和酥炸兩種方式，以下是具體做法：

一、清蒸冷水金龍魚

1. 預處理
   用80℃左右熱水燙魚身去除鱗片（注意避免燙傷魚皮），刮鱗時需小心其鋒利鱗刺。改刀時在魚身側面劃幾刀，便于入味1。

2. 蒸制
   魚身鋪蔥姜、淋料酒去腥，上汽后大火蒸10分鐘。蒸好后倒掉盤中湯汁，去除蔥姜1。

3. 調味
   可熬制蔬菜汁（蒸魚豉油、一品鮮醬油、清水加蔥姜胡蘿卜等煮5分鐘）或直接澆蒸魚豉油，最后淋熱油激發香味12。

二、酥炸冷水金龍魚

1. 處理魚肉
   片下魚肉切段，用鹽、味精、料酒腌制入味3。

2. 掛粉油炸
   混合吉士粉與生粉（1:6比例）裹勻魚片，熱油炸至金黃酥脆，裝盤后撒黑胡椒粉、蔥花和紅椒末增色提味3。

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其他做法參考

紅燒金龍魚可先煎至兩面金黃，再用蔥姜、醬油、料酒等調料燜煮，適合搭配米飯食用4。

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