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以下是判斷龍眼是否變質的詳細方法：

外觀檢查

1. 果殼顏色：新鮮龍眼果殼為黃褐色或土黃色，若出現深褐色斑塊、油褐斑或白霉斑（如白色絨毛狀粉末），則已變質12。
2. 霉變跡象：外殼起白霉或黑斑表明霉菌污染，果肉可能已滋生毒素，需直接丟棄12。

觸感測試

1. 彈性與硬度：新鮮龍眼捏起來飽滿有彈性，若果殼松軟無彈性、一捏塌陷或滲汁，說明變質13。
2. 滾動測試：變質龍眼因失水表皮變平滑，易在平面上滾動，新鮮龍眼則不易滾動13。

果肉狀態

1. 顏色變化：正常果肉為無色透明或乳白色，若發紅、發褐或出現褐色細紋，提示變質35。
2. 質地異常：變質果肉變軟發黏、與果核粘連，或出現汁水外溢、糜爛15。

氣味辨別

新鮮龍眼有清甜香味，若出現酸味、酒味或腐臭異味，表明已腐敗13。

其他注意事項

• 保存期限：龍眼含糖量高，易滋生細菌，建議冷藏保存且不超過3天15。
• 特殊處理：若果肉僅輕微發紅但無異味，可能為氧化導致，仍可食用但口感較差3。

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若發現上述多項異常，建議停止食用，避免引發胃腸炎或食物中毒56。

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如何挑選新鮮龍眼
龍眼變質后還能吃嗎？
哪些情況下龍眼會變質？