以下是常見石斑魚的區分特征及價格參考：

一、高檔石斑魚

1. 東星斑

   • 特征：體色以紅色最佳，常見紅、藍、褐、黃等色，鱗片細小呈星狀12。
   • 價格：80-200元/斤，5斤以上可達百元/斤34。

2. 老鼠斑（駝背鱸）

   • 特征：頭部尖長似老鼠，膠質豐富，肉質細嫩如雞肉13。
   • 價格：400-1000元/斤，屬頂級石斑34。

3. 老虎斑

   • 特征：棕黑色身體布滿黑斑，側身有短條紋，極品呈金黃色23。
   • 價格：80-100元/斤，蛋白質含量高24。

二、中檔石斑魚

1. 珍珠斑

   • 特征：雜交品種（龍膽石斑×老虎斑），豎條紋粗且多，零星黑點23。
   • 價格：40-50元/斤，平民消費常見34。

2. 藍瓜子斑

   • 特征：灰藍色身體，頭部藍灰斑點，外形如瓜子25。
   • 價格：90-120元/斤，屬高檔但低于東星斑5。

三、平價石斑魚

1. 青斑（點帶石斑魚）

   • 特征：橘褐色尖斑點，體側5條暗褐色橫帶67。
   • 價格：野生較大規格適合刺身或火鍋6。

2. 芝麻斑（布氏石斑魚）

   • 特征：橙紅色圓形斑點，尾鰭1/3處有斑67。
   • 價格：野生1-2斤規格最佳，清蒸口感好6。

四、其他特色品種

• 西星斑（藍點鰓棘鱸）：藍點星斑，花紋夢幻15。
• 玫瑰斑（橫條石斑魚）：廣東老饕最愛，橫紋明顯15。
• 金錢斑（玳瑁石斑魚）：近岸常見，斑點如錢幣16。

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