黃龍魚的肉質因品種不同存在差異，主要可分為以下兩類：

1. 淡水黃顙魚（俗稱“黃河嘎魚”）
   肉質細嫩無小刺，味道鮮美，適合燉湯或紅燒，具有較高的滋補和藥用價值1。野生個體最大可達1米多，但如今較為稀有1。

2. 南方小黃龍魚（學名大鰭鱯）
   屬于底棲魚類，個體通常0.5公斤左右，最大可達5公斤，肉質柔軟且風味獨特，經濟價值較高，已被列入四川省省級水產種質資源保護名錄23。其棲息環境多為水流湍急的砂石河底，以螺蚌、水生昆蟲為食23。

需要注意的是，海水黃龍魚（如黃龍屬頭魚）雖名相近，但屬于隆頭魚科，體型較小且與珊瑚共生，其肉質特性在現有資料中未明確提及4。

黃顙魚最大能長到多少斤“黃河嘎魚”:可達1米多,如今很稀有牧海科學館這種魚大部分釣友都沒見過,僅存在于南方地區,懂釣的人更少了! 搜狐
這種魚大部分釣友都沒見過,僅存在于南方地區,懂釣的人更少了!釣魚鈴當黃龍魚:小巧玲瓏的龍頭類,珊瑚守護者林空鹿飲溪編輯
黃龍魚的價格是多少？
如何區分黃龍魚的品種？
黃龍魚有哪些營養價值？