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大豐收龍魚的烹飪方法以清蒸和酥炸為主，以下是具體做法整理：

一、清蒸類做法

1. 基礎清蒸法

   • 80度熱水燙魚去鱗，清洗粘液后改刀（腹部剖開、背部切花刀）1
   • 魚身鋪姜片、淋料酒，大火蒸8-10分鐘12
   • 出鍋后鋪蔥絲、紅椒絲，澆熱油和蒸魚豉油13

2. 豉汁改良版

   • 蒸前用蔥姜料酒腌制，中途淋炒制的豉汁（含蝦米、豆豉、蠔油）3
   • 二次蒸制10分鐘，最后潑熱油激發香味3

02:3900:00/02:391.準備食材2.處理魚3.蒸魚4.準備輔料5.裝盤和調味

二、酥炸類做法

• 魚肉切段后加鹽、料酒腌制，掛吉士粉與生粉混合糊（比例1:6）4
• 中火炸至金黃酥脆，撒黑胡椒粉和蔥花點綴4

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注意事項

• 去鱗時需用80度熱水，避免燙傷魚皮2
• 魚刺集中在背部，處理時需小心鋒利鱗片12
• 若追求低脂口感，可參考清蒸做法搭配蔬菜汁調味

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