溫州所稱的“水龍魚”實為龍頭魚（學名：Harpadon nehereus），屬于狗母魚科龍頭魚屬，是東海常見的海洋經濟魚類12。該魚在不同地區有多個別名：

• 溫州本地：常稱“水潺”，因其肉質如流水般滑嫩而得名3；
• 其他地區：亦稱豆腐魚、粉鉆或九吐，因其含水量高、口感似豆腐而得名12；
• 生物學特征：體長25-30厘米，僅有一根主刺，肉質柔嫩但不易保鮮運輸13。

00:5000:00/00:501.龍頭魚的俗名2.龍頭魚的烹飪方法3.龍頭魚的市場變化4.推薦做法：醬油水龍頭魚

這種魚在溫州飲食文化中頗具特色，如水魚粉干、椒鹽水魚等做法均以它的鮮嫩口感著稱45。其營養價值較高，富含蛋白質及微量元素，具有軟化血管、改善心腦血管功能的作用6。

龍頭魚
龍頭魚身,浙江男子釣到“東海小白龍”,網友:活的第一次見戶外蘭博萬
水潺,學名龍頭魚,也有地方叫豆腐魚,臺州、溫州一帶叫水潺,可能形容其像流水潺潺,魚體只有一根主刺,身體含水量很高。是東海非常常見的海洋經濟魚。 因為水潺含水量高,所以不容易保鮮,更不容易運輸。導致很多內地人對這種是魚非魚,是泥鰍非泥鰍的魚知之甚少,充滿好奇和新鮮感。頭一次品嘗這種魚時都覺得滑滑的,軟軟的,嫩嫩的,鮮鮮的,很是新奇。新榮記有道名菜叫水潺蠔仔烙,把水潺這種普通海鮮做到了極致,也打開了水潺進入高端餐飲市場的大門。 前不久禁漁期,普通大排檔里的紅燒水潺居然都賣到80一份,真吃不起。如今開漁了市場上才10一斤了,其實以前便宜時才2、3塊一斤。 個人認為水潺也和鯧魚、梅童等魚一樣,個頭小的更鮮更好吃。 臺州頭條 海鮮漁樵老叟
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椒鹽水龍魚水龍魚的功效與作用 劉海麗編輯
龍頭魚有哪些烹飪方法？
溫州水龍魚的價格是多少？
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