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龍鰍魚（又稱泥鰍）的烹飪方法多樣，主要以去腥和入味為核心，以下是幾種常見做法：

1. 醬燜泥鰍魚
   • 處理時需用鹽搓洗去除粘液和內臟，再用清水反復沖洗12。
   • 熱油爆香蔥姜、干辣椒等調料，煎至泥鰍微黃后加醬料（如黃豆醬、豆瓣醬）燜煮20分鐘，收汁后撒蒜末提香13。

01:5600:00/01:561.處理泥鰍魚2.準備調料3.烹飪步驟4.出鍋和總結

2. 香辣干煸泥鰍
   • 用白酒、白醋和鹽腌制去腥，煎至金黃焦香，再與花椒、干辣椒等炒制，外酥里嫩56。

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3. 紅燜刺鰍

   • 搭配香菇、豆豉和活奶（燒肉）生燜，突出鮮味，適合保留原汁原味的做法8。

4. 家常清燉

   • 簡單用洋蔥、青椒翻炒后加水燜熟，調味以料酒、生抽為主，適合快速烹飪9。

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