根據搜索結果，以下是清蒸龍

清蒸龍魚的做法

根據搜索結果，以下是清蒸龍魚的詳細步驟：

準備工作

1. 選購龍魚：選擇新鮮的龍魚，最好是生猛鮮活的。
2. 清洗龍魚：將選購回來的龍魚清洗干凈。
3. 腌制龍魚：將清洗干凈的龍魚用少許精鹽倒入掌心，揉開，涂沫魚身內外，撒上少許胡椒粉，輕拍少許料酒，鋪上姜碎腌制10分鐘。

蒸制步驟

4. 鋪墊：將腌制好的龍魚擺上蒸魚盤，可以在蒸魚盤內抹上一層薄薄的油，姜片及大蔥蔥白段間隔鋪在盤中央，這樣可以使魚身均勻受熱。
5. 蒸制時間：蒸鍋內水滾開后，將蒸魚盤放入，將蒸魚淋汁小碗盛裝放入（不要澆到龍魚身上），蓋嚴鍋蓋，隔水旺火蒸制8分鐘左右（時間視龍魚大小及是否改刀可調整），熄火后虛蒸1-2分鐘，立即起鍋。
6. 澆汁滾油：在蒸制龍魚的同時，可以將姜及小蔥切絲浸涼白開備用。將蒸好的龍魚取出，