展開藍星斑（斑點九棘鱸）是南海常見的野生石斑魚之一，其體色呈深棕色，頭部、體側及各鰭布滿藍色圓形斑點，形似星點，尾部通常帶有5-6條暗條紋，辨識度極高12。這種魚因棲息于西沙、南沙礁石區，肉質天然軟糯，清蒸后口感細膩，性價比突出13。其外觀特征還包括：

• 斑點分布：藍色斑點大小均勻，胸部有淡藍色區域4；
• 體型特點：魚體梭形，胸腔小但魚肉含量高，魚鱗細小且邊緣帶尖刺2；
• 變色特性：野生個體體色可從耀藍漸變至深青黑，隨環境或情緒變化5。

與養殖品種相比，野生藍星斑顏色更鮮艷，斑點更明顯，魚皮厚實但膠原蛋白較少，適合清蒸或煎烤5。其學名為Cephalopholis argus，屬于鮨科九棘鱸屬，與東星斑同科但花紋差異顯著13。

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