金龍魚膠是什么魚(金龍魚膠與魚翅的區別)
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金龍魚膠的來源魚
金龍魚膠是由大黃魚的魚鰾制成的,大黃魚是中國四大海產之一,屬于鱸形目石首魚科黃魚屬。不過,幾十年前,金龍魚膠曾主要取自一種名為金龍魚的大淡水魚,但由于金龍魚價值超過其魚膠,該來源的金龍魚膠產量減少,在1970年前后一度絕產。此后,一種外觀類似金龍魚魚膠的南美洲外海石首魚的魚膠開始流行,被業界稱為南美北海膠仔,并與北海魚膠同根同源,這些后來流行的金龍魚膠品種包括緬甸小金龍、印度小金龍和本港大金龍等。




金龍魚膠的營養價值
大黃魚的其他用途
金龍魚膠的烹飪方法
金龍魚膠與魚翅的區別
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