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以下是關于紅色龍魚做法的視頻推薦及關鍵步驟整理：

一、清蒸紅龍魚（推薦做法）

1. 處理魚身：斜切三刀便于入味，用鹽、料酒和姜片腌制10-15分鐘1。
2. 蒸制：水沸后墊蔥段蒸8-12分鐘（視魚大小調整），魚肉變白且筷子能穿透即可12。
3. 調味：倒掉湯汁，撒蔥絲淋生抽，熱油激香1。

二、紅燒紅龍魚（簡化版）

1. 腌制：魚身劃刀后用鹽、料酒腌制10分鐘，吸干水分拍淀粉防粘3。
2. 煎制：中火煎至兩面金黃，避免頻繁翻動3。
3. 燜煮：蒜末炒香后加醬汁（生抽2勺+老抽1勺+蠔油1勺+糖半勺）燜8分鐘，收汁澆汁3。

三、香煎紅龍魚（快捷做法）

• 小火慢煎至微焦黃，加蒸魚豉油、蠔油燜5分鐘，撒蔥花提香1。

注意事項：

• 優先選用鮮活魚，冷凍魚需徹底解凍1。
• 煎魚前擦干水分防濺油3。

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