潮汕杜龍魚（又稱土龍）是學(xué)名為中華須鰻的小型底棲魚類，屬于鰻鱺目蛇鰻科，主要分布于我國東南沿海咸淡水交界處12。其外形似蛇，身體細長且兇悍，具有短暫陸地生存能力，因習(xí)性得名“土龍”12。

該魚具有以下特點：

1. 營養(yǎng)價值高：肉質(zhì)細膩、湯汁鮮甜，被譽為“水中人參”或“海底高麗參”，是潮汕地區(qū)食補佳品13；
2. 獨特烹飪方式：常以火鍋形式食用，通過細剁“化骨法”去除主骨，實現(xiàn)無骨刺的食用體驗4；
3. 生長環(huán)境特殊：需咸淡水交匯的生態(tài)環(huán)境，生性暴躁且會咬人，目前尚未實現(xiàn)規(guī)模化養(yǎng)殖12。

01:4400:00/01:441.中華須鰻介紹2.揚子鱷介紹3.其他被稱為土龍的動物

潮汕人將其視為養(yǎng)生食材，常用于秋冬進補，體現(xiàn)了當(dāng)?shù)亍八幯a不如食補”的飲食文化13。

被廣東人稱為“海底高麗參”的大補食材,敢用“龍”這個字來取名舌尖上的安全
杜龍魚有沒有養(yǎng)殖的水產(chǎn)瑰寶杜龍魚,能否成為人工繁育的新寵漁樂江湖
實驗排檔杜龍火鍋:肉嫩湯鮮 進補美味微信公眾平臺政府信息公開潮州市潮安區(qū)人民政府網(wǎng)站編輯
杜龍魚有哪些營養(yǎng)價值
潮汕杜龍魚的價格是多少
如何辨別真假潮汕杜龍魚