清洗龍蝦的步驟如下：

1. 浸泡去污
   將龍蝦放入清水中，加入白醋、食鹽和小蘇打（比例約為1:2:2），浸泡10-20分鐘。白醋軟化污垢，小蘇打增強去污效果，食鹽殺菌消毒12。

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2. 刷洗表面
   用牙刷或刷子重點清潔龍蝦腹部、蝦鰓等易藏污垢的部位，尤其是頭部和腳部縫隙24。

3. 去除內臟

   • 剪蝦頭：斜剪頭部1/3處，挑出黑色蝦囊（含未消化物和重金屬殘留），保留黃色蝦黃（若水質干凈可食用）13。
   • 去蝦鰓：抓住兩側小爪子輕拉，去除蝦鰓（過濾器官，易積污垢）35。
   • 抽蝦線：捏住尾部中間片狀物左右扭轉后拽出，避免影響口感24。

4. 沖洗定型
   用流動清水反復沖洗至水清澈，確保無殘留雜質17。

注意事項：

• 商用清洗可加檸檬酸（10斤龍蝦用15-20克）加速去污9。
• 蝦黃與蝦囊需區分，后者為消化器官需丟棄15。

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