未找到龍魚瞬間快速掉頭的具體原因，但找到了龍魚沉頭的原因：

1. 水溫過低：龍魚的適應能力很強，但是對環境的變化敏感，如果龍魚所處環境的溫度驟然變低，很有可能會導致龍魚發生突發性沉頭。另外，水溫太低或溫差太大也容易引發龍魚突發性沉頭的問題。因此，飼主在飼養過程中要注意保持龍魚的生活環境穩定，保持水溫適宜，恒定。
2. 龍魚運輸過程中產生較大壓力：在運輸龍魚的過程中，龍魚會被放入一個小包裝袋中，袋子的龍江比較小，不能給予龍魚正常的活動空間，狹小的空間影響龍魚的正常游動，導致頭部失去平衡，在這種情況下龍魚很容易會出現沉頭的情況。龍魚不適應環境或者受到驚嚇時容易出現撞缸的情況，如果導致魚鰾受損，則會出現沉頭的情況。魚鰾是魚兒保持身體平衡的關鍵部位，如果龍魚的魚鰾出現問題，龍魚將很難保持身體平衡。
3. 疾病引起：龍魚出現腸炎或者腹水等病癥時也往往伴有沉頭的癥狀，腹水和腸炎是龍魚較為常見的疾病，龍魚得腹水時，肚子會明顯脹大，還會表現為拒食等，通常由于龍魚吃了不清潔的食物導致。因此，飼主平時要注意保證龍魚的食物干凈、無害。
4. 先天因素導致：部分龍魚天生平衡能力較差，從小存在沉頭的問題，這種情況即便依靠后天治療也很難恢復。

綜上所述，龍魚瞬間快速掉頭的原因可能涉及多個方面，需要綜合考慮并采取相應措施。