回答完成調用工具：今天吃什么

龍魚的食用方法以清蒸為主，既能保留鮮嫩口感，又能突出其無刺特點。以下是具體處理步驟和技巧：

1. 預處理關鍵步驟

   • 用70-80℃熱水燙魚40秒，去除表面粘液和硬質鱗甲（需徹底刮凈否則影響口感）12。
   • 背部切一字花刀（間隔2厘米），便于入味和均勻受熱13。

2. 去腥腌制

   • 用蔥姜水、鹽、胡椒粉、料酒按摩魚身，腌制10分鐘以上14。
   • 蒸前在魚腹和刀口塞姜片，盤底墊蔥段24。

3. 蒸制技巧

   • 水沸后再上鍋，大火蒸8-10分鐘（視魚大小調整）23。
   • 蒸好后倒掉盤內腥水，鋪蔥姜絲，澆熱油激香24。

4. 調味選擇

   • 推薦搭配蒸魚豉油或自調醬汁（豆豉+蠔油+醬油炒制）34。

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注意事項：若選擇紅燒或水煮做法，需注意其肉質較嫩，避免長時間燉煮導致松散5。

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