椒鹽小龍魚的油炸時間通常需要分兩次進行，具體步驟如下：

1. 初炸定型：油溫6-7成熱（約180℃）時下鍋，炸至表面定型（約1-2分鐘）后撈出瀝油12。
2. 復炸酥脆：油溫升至7成熱（約200℃）后復炸1-2分鐘，至金黃色即可出鍋34。

關鍵提示：

• 復炸時撒少量清水可提升酥脆度，但需小心防濺1。
• 全程建議大火，避免吸油過多2。

椒鹽龍頭魚 下廚房
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