以下是常見的去腥香料及其特點，綜合了多個可信來源的推薦：

一、核心去腥香料

1. 白芷：清香去腥，尤其適合魚肉和海鮮，能顯著提升鮮味1。
2. 高良姜：辛辣芳香，去腥效果突出，常用于燉肉和鹵水。
3. 白豆蔻：中和肉類腥味，使肉質更鮮嫩，用量需謹慎（1克/斤食材）2。
4. 草果：強力去膻味，燉葷菜時半顆即可提香。
5. 砂仁：去腥解膩，鹵水中常與白芷搭配使用13。

02:1600:00/02:161.白芷的去腥效果2.良姜的去腥效果3.草果的去腥效果4.其他香料的去腥效果5.酸味去腥方法

二、輔助增香型香料

• 八角：基礎去腥，適合燉肉和鹵味。
• 桂皮：甜香去腥，常用于紅燒類菜肴1。
• 香葉：殺菌祛異，鹵湯必備。
• 花椒：增麻除腥，用量靈活。
• 丁香：含丁香油，去腥強但需微量（0.8克內）。

三、特殊用途香料

• 檸檬/香茅草：天然檸檬香，適合腌魚腌肉。
• 山奈：去異味兼解膩，適合油膩肉類2。
• 木香：提升復合香氣，常用于內臟類食材2。

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使用建議

1. 預處理：香料溫水浸泡10分鐘可去苦澀味3。
2. 用量控制：如白芷、丁香等過量易發苦2。
3. 搭配原則：基礎香料（八角、桂皮）與去腥香料（白芷、良姜）組合效果更佳1。

05:0800:00/05:081.香料配方介紹2.香料配方奧妙3.去除異味香料組合4.香料打粉過程5.開始制作去腥粉6.去腥粉制作完成7.去腥粉配方分享8.去腥粉的使用9.觀眾互動環節
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