潮汕龍魚（又稱龍頭魚或豆腐魚）因其肉質鮮嫩如豆腐而得名，當地家常做法以突出原汁原味的鮮甜為主。以下是幾種經典做法：

1. 蒜香燜煮法

將龍頭魚去頭去尾切段，熱鍋后鋪滿蒜頭，魚塊鋪于蒜上，加姜絲、醬油和少量水，燜煮3-4分鐘翻面再燜至收汁即可1。此做法蒜香濃郁，魚肉入口即化。

01:1500:00/01:151.準備食材2.處理龍魚3.腌制龍魚4.混合調料5.煎炸龍魚6.裝盤和裝飾

2. 咸面線煮湯

清水煮沸后下魚塊煮至湯色乳白，加入普寧咸面線，撒魚露、胡椒粉和豬油，最后點綴青蔥珠和芫荽。湯清味鮮，面線吸飽魚汁，是潮汕人記憶中的經典搭配。

3. 豆醬煮法

類似潮汕豆醬煮龍舌魚的做法，用普寧豆醬調味，搭配姜絲和芹菜，突出咸鮮風味2。若喜歡辣味可加小米椒提味。

小貼士

• 處理時需小心，龍魚骨細如塵，建議用剪刀分段。
• 煎炸需掛吉士粉與生粉混合粉（比例1:6），可提升酥脆感3。
• 紅燒雖可行，但刺多且肉質易碎，性價比不如石斑魚4。

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