鹽城以其豐富的水產資源而聞名，其中最著名的魚類之一是“黃顙魚”，黃顙魚是一種體型較大、肉質鮮美的淡水魚類，主要分布在鹽城的河流和湖泊中，這種魚因其肉質細嫩、味道鮮美而受到人們的喜愛，常被用來制作各種美味佳肴，如清蒸黃顙魚、紅燒黃顙魚等，黃顙魚還具有較高的營養價值，富含蛋白質、不飽和脂肪酸、礦物質和維生素等營養成分，對人體健康有很好的促進作用，在鹽城地區，黃顙魚不僅是一種美食，也是當地漁民

江蘇鹽城作為魚米之鄉，擁有豐富的淡水與海水魚類資源，以下是一些當地有名的特色魚種及相關美食：

響水四鰓鱸魚

主要分布于鹽城響水縣灌河，因鰓蓋處有類似四鰓的褶皺而得名1。其肉質細嫩，適合清蒸，是鹽城標志性水產，被列為江蘇省重點保護物種1。

00:2900:00/00:291.響水四鰓鱸魚2.響水西蘭花3.雙港山芋粉絲4.響水黃圩卜頁5.響水淺水藕6.響水牛蒡7.響水發財蟹8.響水海鴨蛋

推浪魚（紅鮊魚）

學名紅鮊魚，喜歡逆流而上，是鹽城海濱地區的特色魚2。經典做法為拆燴推浪魚，需剔骨拆塊后與火腿、醬瓜等燴制，湯汁乳白，肉質細膩3。

03:3700:00/03:371.東臺魚湯面2.紅燒獅子頭3.清蒸鱸魚4.鹽酥雞5.響水四鰓鱸魚6.阜寧大糕

縱湖八鮮中的虎頭鯊

大縱湖特產“虎頭鯊”并非鯊魚，而是一種淡水小魚，頭部隆起似虎頭，魚肉潔白鮮嫩，常以紅燒方式烹飪4。

11:06[味道]我的家鄉菜·鹽都篇 鹽都區大縱湖盛產大閘蟹和螺螄央視網
00:30鹽城各區縣海鮮美食大揭秘,麻蝦肉圓、醉黃泥螺等必試美味全民小視頻

其他特色魚種

• 毛魚（河鰻）：鹽城人俗稱的毛魚即河鰻，是“鹽城八大碗”中的硬菜，東臺等地也稱白鱔5。
• 海鱸與翹嘴：鹽城沿海河道盛產海鱸、翹嘴等，適合路亞垂釣6。
• 大口黑鱸：鹽城推廣綠色養殖，肉質堅實鮮美，是重要淡水養殖品種7。

鹽城美食文化深厚，魚鮮做法多樣，如東臺魚湯面、射陽醉泥螺等也值得一試。

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