九江特產酒糟魚是一道具有地方特色的傳統美食，它以當地的特產——酒糟作為主要原料，輔以多種調料和獨特的烹飪工藝制作而成，酒糟魚的制作過程包括選材、腌制、烹制等步驟，其中酒糟的加入不僅賦予了魚肉鮮美的口感，還增添了一種獨特的酒香風味。，在制作過程中，首先選用新鮮的草魚或者鯉魚，去除內臟和魚鱗，清洗干凈后用鹽、料酒等進行初步腌制，接著將腌制好的魚放入密封容器中，加入適量的酒糟，并倒入適量的醬油、糖、蔥姜蒜等調料，最后密封發酵數天至一周左右，讓酒糟充分滲透到魚肉中。，經過一段時間的發酵，酒糟魚便可以取出食用，其肉質鮮嫩，酒香濃郁，口感醇厚，是九江地區非常受歡迎的一道佳肴，酒糟魚的做法多樣，可以根據個人口味調整配料和烹飪時間，使得每一道

江西九江特產酒糟魚是當地的傳統名菜，以鄱陽湖的鮮魚為主料，經鹽腌、晾曬后與糯米酒糟密封發酵制成，兼具酒香、魚鮮和微辣風味12。其制作工藝可追溯至明代，2024年入選“九江十大非遺美食”2。

風味特色

酒糟魚呈棗木紅色，魚肉細膩滑爽，酒香與魚鮮交融，微辣回甘12。民諺有“不嘗酒糟魚，不知魚中鮮”之說，既可冷食佐酒，也可蒸煮熱食2。

制作工藝

傳統采用“一鮮、二曬、三糟”古法：鮮魚鹽腌后晾曬，再分層鋪入陶壇，以酒糟和香油密封，低溫發酵3個月23。現代工藝引入真空滲透、殺菌技術，實現開袋即食4。

文化背景

相傳朱元璋在鄱陽湖大戰期間品嘗后將其定為貢品。九江冬季有“家家曬魚忙”的民俗景觀，酒糟魚成為宴席常見菜肴12。

01:2500:00/01:251.準備食材2.處理草魚3.腌制魚塊4.曬魚5.炸魚6.炒制

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