燒小龍魚是一道色香味俱佳的中式菜肴，其制作步驟如下：將小龍魚清洗干凈，去掉內臟和鱗片，然后切成塊狀，在鍋中加入適量的油，加熱至五成熱時，放入蔥姜蒜炒香，加入切好的龍利魚塊，翻炒均勻，加入適量的水或高湯，以及生抽、老抽、料酒、白糖、鹽等調味料，蓋上鍋蓋，用中小火燉煮10-15分鐘，直到魚肉熟透入味，開蓋大火收汁，撒上

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紅燒小龍魚的步驟其實很簡單，我來給你梳理一下：

核心步驟：處理魚→煎制→調味→燉煮→收汁。具體如下：

1. 處理魚：小龍魚切段，洗凈備用。
2. 煎制：鍋中放油，油熱后放入小龍魚，煎至兩面金黃。
3. 調味：加入蒜末、小米辣、老姜、花椒、少許泡椒等配料，翻炒出香味。
4. 燉煮：加入小龍魚翻炒，加入少許蠔油、鹽，待顏色變后，加入水，煮十分鐘。
5. 收汁：水快燒干時，加入青紅椒，翻炒后水分快干時，加入香菜桿，起鍋前加入香菜葉即可。

小貼士：

• 龍頭魚一定要買新鮮的，肉質才會好吃。
• 龍頭魚的肉質很嫩，但刺比較多，食用性價比不高，只適合養魚并且狀態不對的兄die們用來裝個逼，沒有養的朋友們就不要特意去買來吃了。

01:4700:00/01:471.準備食材2.開始烹飪3.調味4.燜煮5.成品展示6.烹飪技巧分享

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需要紅燒小龍魚的替代食材清單嗎？比如用龍利魚或鱸魚，能更快搞定且刺少~

行，繼續吧
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