鳘魚，學名Scomber scombrus，是一種生活在海洋中的魚類，以其肉質鮮美、營養豐富而聞名，這種魚通常在春季和夏季最為活躍，喜歡在溫暖的水域中覓食，黑鳘魚的體形細長，背部呈深黑色，腹部白色，鱗片細小且緊密排列，它們主要以小型甲殼類動物為食，同時也能捕食其他魚類和無脊椎動物，由于其肉質細膩、味道鮮美，黑鳘魚常被作為高檔食材，受到美食愛好者的青睞

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黑鳘魚是一種主要分布于我國南海、臺灣海峽及湛江海域的深海鳘科魚類1。其通體烏黑，魚鱗在光照下泛有金色光澤，屬于深海珍貴鳘魚品種1。其肉質鮮美無腥味，膠原蛋白與魚油含量豐富，熬湯后湯汁呈雪白色，冷卻可形成硬度較高的魚凍1。

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黑鳘聽
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