朔啤酒魚是一道具有濃郁香辣風味的廣西地方特色菜，這道菜選用新鮮的陽朔啤酒魚作為主料，配以多種辣椒、花椒等調料，經過精心烹制，使得魚肉鮮嫩可口，辣而不燥，香而不膩，在烹飪過程中，廚師們還會加入一些特殊的香料和草藥，使整道菜品的味道更加豐富多樣，陽朔啤酒魚還以其獨特的制作工藝和豐富的

陽朔啤酒魚是廣西桂林陽朔的特色名菜，以其香辣開胃、魚肉鮮嫩的特點深受喜愛。1 其核心在于用啤酒燉煮，既去腥又賦予獨特麥芽香氣，搭配番茄的酸、辣椒的辣，形成層次豐富的口感。1 以下是家常做法要點：

食材選擇

• 魚：傳統用漓江鯉魚或草魚，家庭可用家庭可用鱸魚、鱖魚等（約1.5斤），建議保留魚鱗煎至酥脆。1
• 啤酒：選用淡色啤酒（如漓泉啤酒），500ml/條魚。1
• 配料：西紅柿（2個）、青紅椒、姜蒜、泡椒、蒜苗，必備紫蘇葉（增香）。1

烹飪步驟

1. 處理魚：魚背破開去內臟，擦干水分，魚身劃刀。熱鍋冷油撒鹽防粘，煎至兩面金黃。12
2. 炒底料：余油爆香姜蒜、泡椒，加豆瓣醬炒出紅油，放西紅柿炒軟。13
3. 燉煮：放入煎好的魚，倒入啤酒沒過魚身，加生抽、老抽、糖調味，中小火燜8分鐘。12
4. 收汁：加青紅椒、紫蘇葉燜2分鐘，湯汁濃稠后出鍋，撒蒜苗。13

關鍵技巧

• 煎魚不破皮：鍋燒至冒煙后倒油潤鍋，再冷油下魚，中火煎定型。13
• 去腥提鮮：用料酒、姜片腌制魚身，啤酒燉煮時酒精揮發留香。1
• 風味平衡：糖可中和番茄酸味，起鍋前滴香醋提鮮。1

03:0300:00/03:031.準備食材2.煎魚3.炒香料4.燉煮啤酒魚5.加入青椒番茄6.炒制青蒜葉7.啤酒魚特點

變通方案

• 懶人版：所有調料與啤酒調成碗汁，直接燜煮。1
• 川味版：加火鍋底料、藤椒油，更麻辣。1

陽朔啤酒魚家常做法雖簡化，但核心“啤酒+番茄+辣椒”的組合不變，香辣入味，下飯一絕。14

04:59廣西桂林陽朔啤酒魚 香辣開胃 好吃到爆 重要的簡單好學一看就會嗶哩嗶哩
03:52它用獨特的烹飪技巧,讓啤酒魚成為陽朔的“一絕”,口感外香內嫩廣西菜路書
啤酒魚怎么做最好吃又簡單5大步驟不能少,教你還原地道好風味愛喜聊生活廣西桂林名菜啤酒魚的家常做法,醬汁酸辣入味,營養不腥十足下飯今日頭條教你正宗陽朔啤酒魚的做法,香味濃郁,太下飯了小酥鴨QAQ廣西陽朔名菜啤酒魚,一份套餐只要48元,來陽朔不吃等于白來嗶哩嗶哩聽
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