停食，也稱為禁食或斷食，是一種減少食物攝入以促進身體恢復、減肥或治療某些疾病的方法，長期停食可能帶來一系列不良后果，包括營養不良、代謝紊亂、免疫系統功能下降、肌肉流失、血糖波動、心理影響以及潛在的健康風險，長期停食還可能導致體重反彈、能量不足、脫水和電解質失衡等問題，在考慮長期停食作為減肥或治療手段之前，應咨詢醫生或營養專家的建議，確保這種極端的飲食

長期停食會嚴重損害身體機能，甚至危及生命。身體在斷食初期會消耗肝糖原，24小時后轉向分解脂肪和肌肉供能，3天以上則可能引發多器官功能衰竭。低血糖、肌肉流失、胃黏膜損傷、電解質紊亂和免疫力崩潰是典型表現，長期持續更可能誘發神經性厭食癥或不可逆的神經損傷。

短期影響（12–72小時）
身體首先耗盡肝臟儲存的糖原，血糖下降引發頭暈、心慌、手抖、乏力等低血糖癥狀，大腦因能量不足出現注意力渙散、思維遲鈍。胃酸持續分泌卻無食物中和，會腐蝕胃黏膜，導致胃炎或胃潰瘍，出現反酸、燒心、上腹疼痛。約24小時后，身體啟動脂肪分解，產生酮體供能，可能伴隨口臭、惡心。此時肌肉開始被分解，基礎代謝率下降約20%，為后續體重反彈埋下隱患。電解質如鉀、鈉流失，可能引發肌肉痙攣、心悸，嚴重者出現心律失常。

中期影響（3–7天）
蛋白質持續分解導致肌肉量銳減，身體進入“節能模式”，即使恢復飲食也極易反彈。免疫系統因缺乏蛋白質和維生素而癱瘓，感冒、感染風險顯著上升。肝臟代謝負擔加重，脂肪堆積可能引發脂肪性肝病；膽汁淤積增加膽結石風險。神經系統因缺乏葡萄糖和必需脂肪酸，出現記憶力減退、情緒低落、焦慮甚至抑郁，部分人發展為進食障礙。女性可能出現月經紊亂或閉經，青少年則面臨生長發育停滯。

長期影響（超過7天）
心臟、腎臟、肝臟等器官因長期能量匱乏而細胞受損，心肌萎縮可致心功能異常，腎小管重吸收能力下降，電解質失衡加劇。嚴重時出現酮癥酸中毒，血液PH值下降，引發昏迷。若完全禁食且無水分補充，3–5天即可因脫水死亡；僅飲水情況下，生存極限約數周，但最終仍因多器官衰竭、嚴重感染或心臟驟停終結。心理層面，長期饑餓會扭曲體象認知，形成“即使骨瘦如柴仍覺肥胖”的病態思維，演變為神經性厭食癥，需心理干預與營養支持聯合治療。

科學應對建議
若因疾病、壓力或節食導致停食，切勿強行恢復高熱量飲食。應從流質食物開始，如米湯、稀粥、雞蛋羹，逐步過渡至清淡均衡餐食，避免油膩、高糖食物刺激腸胃。每日三餐定時，保證碳水、蛋白質、脂肪與膳食纖維合理配比。若連續超過48小時無法進食，必須就醫，通過靜脈營養或腸內營養支持維持生命體征。