馬尾作為福州沿海地區，飲食文化深受閩菜影響，而“龍魚”在當地多指龍利魚或類似無刺深海魚片，肉質細嫩、少刺，是家庭餐桌和餐館的熱門食材。馬尾地區雖不產“龍魚”，但因臨近海域，魚鮮資源豐富，結合川味、粵式烹飪技法，發展出多道極具地方特色的龍魚菜品。

首選推薦：泡椒龍魚
這是馬尾及福州地區最受歡迎的家常魚菜之一。選用龍利魚片，經蛋清、生粉腌制后快炒或燉煮，魚肉滑嫩不散，與紅泡椒、野山椒、蒜姜爆香后同煮，酸辣開胃，湯汁濃郁。因魚片無刺，特別適合老人與兒童食用，是家庭聚餐的“安全牌”。不少本地餐館還會加入萵筍、金針菇或豆芽，提升口感層次。若怕辣，可替換為彩椒，做成清淡版，依然鮮美。

次選推薦：煎龍魚配蒸魚豉油
這道菜更貼近閩菜“清蒸”傳統，但以煎代蒸，外皮微焦、內里多汁。將龍魚切塊后，用四成熱油慢煎至九成熟，再淋上蒸魚豉油燜透，保留魚肉原味的同時增添咸鮮。部分創新做法會用牛奶腌制魚片，再淋上玫瑰汁，形成花香與魚鮮的奇妙融合，視覺與味覺雙重驚艷。

特色融合菜：龍魚豆腐煲
受閩東“魚豆腐”文化啟發，馬尾不少老店將龍魚片與嫩豆腐、姜片、豆瓣醬同燉，湯色乳白，魚肉與豆腐相互滲透，辣中帶鮮，暖胃又下飯。這道菜在冬季尤其受歡迎，常配一碗白粥，是本地人“解寒”的日常選擇。

本地人私藏：龍魚粥底火鍋
在馬尾的夜宵攤，你可能遇到“龍魚粥底鍋”——用魚骨熬制濃稠米粥作鍋底，加入龍魚片、蝦滑、青菜，邊煮邊吃。魚片入粥即熟，入口即化，粥香裹著魚鮮，暖意從胃蔓延至全身。這種吃法在福州沿海一帶流傳已久，是“以魚養粥”的智慧體現。

小貼士：

• 馬尾市場常見“龍魚”實為龍利魚、巴沙魚或羅非魚片，選購時認準肉質潔白、無腥味者為佳。

  

• 避免選擇“魚頭”或“整魚”版本，因馬尾人更偏好無刺魚片，方便食用。

• 推薦去羅星西路、馬尾步行街一帶的老字號餐館，如“大豐收脆魚”店，口碑顯示其龍魚菜品“非常入味、套餐劃算”。

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