海中龍魚（又稱龍頭魚、豆腐魚）肉質細嫩如豆腐，骨軟刺少，是沿海地區廣受歡迎的海鮮食材。其烹飪方式多樣，既能突出鮮味，又能適應不同口味偏好，以下是四種最具代表性的家常做法。

1. 剁椒蒸龍魚——鮮辣開胃，鎖住原汁
這是最能體現龍魚本味的經典做法。將龍魚洗凈切段，鋪上姜末，淋上剁椒醬（可加少許雞精提鮮），入鍋大火蒸10分鐘。出鍋后撒蔥花，澆一勺熱油激香，紅亮的剁椒與雪白魚肉形成強烈視覺對比，辣而不燥，鮮香入骨。此法保留了魚肉的嫩滑與營養，尤其適合老人和孩子，常被評價為“配飯神器”。

2. 紅燒龍頭魚——濃油赤醬，下飯之王
紅燒是華東、舟山等地的主流做法。先將魚段煎至兩面微黃，爆香姜蒜、泡椒，加入醬油、料酒、蠔油、白糖和適量熱水，小火燜煮5分鐘，最后收汁撒蔥花。魚肉吸飽湯汁，入口即化，骨頭與肉輕松分離，湯汁濃郁到能拌三碗飯。這道菜在沿海家庭餐桌上的地位，堪比紅燒肉之于北方。

3. 醬油水燒龍魚——閩粵風味，咸鮮回甘
福建沿海的“醬油水”做法，講究“以醬代水”。熱鍋爆香姜蒜，倒入生抽、老抽、料酒、少許糖和開水，煮沸后下魚段，蓋蓋燜燒5分鐘，最后撒芹菜、紅椒提色增香。湯汁不濃稠，卻層次豐富，咸中帶甜，鮮得自然，是典型的“家常鮮”哲學。

4. 椒鹽炸龍魚——外酥里嫩，佐酒佳品
將龍魚切條，用鹽、黑胡椒腌制15分鐘，裹薄薄一層淀粉，先低溫炸定型，再高溫復炸至金黃酥脆。出鍋后撒上椒鹽粉，外皮咔嚓作響，內里卻如豆腐般綿軟。這種做法去腥徹底，口感層次分明，是夜宵和下酒菜的絕佳選擇。

此外，還有清淡的龍魚豆腐湯（魚與內脂豆腐同煮，湯色乳白）、豉汁蒸龍魚（廣式經典，咸香濃郁）等變體，皆可依季節與口味靈活調整。