閩侯龍魚，實為龍頭魚（又稱“蝦潺”），是福建沿海及閩侯地區極具代表性的海產，肉質細嫩、無大刺，特別適合老人與兒童食用。它雖非傳統意義上的“龍魚”，但在地方飲食文化中地位獨特，常被賦予“閩侯龍魚”之名，成為家常宴席的寵兒。

1. 泡椒龍魚——酸辣開胃的快手家常菜
將龍魚片成稍厚魚片，用蛋清、生粉、少許鹽和料酒腌制15分鐘，去腥增嫩。熱鍋涼油，爆香蒜片、姜片，下魚片快速滑散至變色后撈出。鍋中留底油，倒入紅泡椒、野山椒翻炒出香，加清水煮沸，再放入魚片、萵筍片或金針菇同煮3分鐘，最后撒小米椒圈與香菜段。酸辣鮮香，魚肉滑嫩，湯汁拌飯極佳。

2. 醬油水燒龍頭魚——海邊人的靈魂吃法
此為閩南沿海經典做法。熱鍋下姜蒜白爆香，倒入生抽、老抽炒出醬香，噴入料酒，加開水沒過魚身，加少許白糖、蠔油、胡椒粉調味。放入處理好的龍魚段，蓋蓋燜煮5–6分鐘，大火收汁。出鍋前撒入紅椒丁、芹菜段與蒜苗，湯汁濃稠如蜜，咸鮮回甘，配白飯能吃三碗。

3. 龍魚燉土豆——暖胃家常湯菜
龍魚切段后用料酒腌10分鐘，鍋中熱油，將魚兩面煎至微黃，加入姜片、蔥白炒香。倒入熱水，水量需沒過魚身，大火燒開后轉中小火，加入切塊土豆同煮。待湯色變白、土豆軟糯時，加鹽、生抽、少許味精，最后撒香蔥末。湯清味醇，魚肉與土豆交融，是冬日餐桌的溫柔之選。

4. 龍魚豆腐湯——清淡鮮美的養生之選
龍魚洗凈切段，輕煎至表面微黃。內脂豆腐切塊，與龍魚一同入鍋，加熱水、姜末、少許料酒，小火慢燉15分鐘。湯色乳白，豆腐嫩滑，魚肉入口即化。出鍋前撒胡椒粉與蔥花，不加味精亦鮮美，適合調養脾胃。

5. 紅燒龍魚——重口味愛好者的經典
雖刺多，但風味濃郁。龍魚整條或切段，用鹽、料酒腌制后煎至兩面金黃。加熱水、醬油、蠔油、白糖、姜片、蒜瓣，燜煮10分鐘。收汁前加入青紅椒塊，撒蔥花。湯汁裹滿魚身，咸甜交織，適合下酒。

6. 香煎龍魚——保留本味的極簡料理
龍魚解凍后，表面抹鹽與料酒，靜置半小時。鍋燒熱，倒稍多油，放入魚塊，中小火慢煎至兩面金黃酥脆。出鍋前淋少許香醋與料酒，撒蔥姜蒜末提香。外皮焦香，內里多汁，原汁原味，最能體現其鮮甜本質。