鹽田龍魚（即龍頭魚、豆腐魚）肉質細嫩、刺少易食，是沿海地區廣受歡迎的食材，尤其適合老人與兒童。其烹飪方式多樣，核心在于保留其鮮嫩口感，避免過度烹煮導致肉質散爛。以下是幾種最常見且家庭易操作的烹飪方法：

1. 香煎龍魚
這是最能體現龍魚本味的做法。將魚洗凈后用廚房紙吸干水分，撒少許鹽和料酒腌制15分鐘。熱鍋多油，油溫六成熱時放入魚塊，中小火慢煎至兩面金黃酥脆，鎖住內部汁水。出鍋前淋入少許食醋與料酒，激發出香氣，再撒入蔥姜蒜末提味。此法外皮焦香、內里滑嫩，適合搭配米飯食用。

2. 酥香椒鹽龍魚
追求外酥里嫩口感的首選。將龍魚切段后，先用料酒、鹽、蛋液腌制15分鐘，再裹上紅薯淀粉或酥肉粉。油溫六成熱時下鍋炸至金黃，撈出后升高油溫復炸30秒，使外皮更酥脆。另起鍋爆香蔥姜蒜，倒入炸好的魚塊，撒入自制椒鹽粉（辣椒粉、黑胡椒、鹽、白芝麻混合）快速翻炒均勻。成品香氣撲鼻，咸辣適口，是下酒佳品。

3. 泡椒龍魚
川味風格的酸辣快手菜。龍魚片用生粉、蛋清、料酒腌制10分鐘去腥。熱鍋少油，爆香姜蒜后下泡椒翻炒出紅油，再放入魚片輕推，加適量熱水燜煮3–5分鐘。可加入萵筍、金針菇或豆芽增加口感層次，出鍋前撒小米椒與香菜。酸辣開胃，魚肉滑嫩不散，特別適合食欲不振時食用。

4.龍魚豆腐湯
清淡滋補的家常湯品。龍魚切段后輕煎至微黃，加開水、內脂豆腐、姜片同煮15分鐘。湯色乳白，鮮味自然，僅用鹽和胡椒粉調味，不加味精。可點綴胡蘿卜花或香菜提升視覺美感。此湯溫潤不膩，適合秋冬季節暖身養胃。

5. 紅燒龍魚
傳統濃油赤醬做法。魚段腌制后煎至兩面微黃，加姜蒜、老抽、蠔油、白糖和熱水，小火燜煮10分鐘收汁。雖風味濃郁，但需注意龍魚刺較多，食用時需小心。部分家庭會選用“龍頭魚”（即龍魚別稱）做此菜，因其肉質更緊實，適合喜歡濃味者。

注：龍魚與“龍魚”（觀賞魚）無關，日常所指多為“龍頭魚”或“豆腐魚”，學名“九肚魚”，屬低脂高蛋白海產，適合各類人群食用。