居巢龍魚實為“龍頭魚”的地方俗稱，因其肉質如豆腐般嫩滑、無細刺，被民間稱為“豆腐魚”，是江南沿海及長江流域廣受歡迎的食材。其烹飪方式多樣，核心在于保留其嫩滑口感，避免過度翻炒或久煮。

煎制法是最經典的家常做法。將龍頭魚切段后，用少量油小火慢煎至兩面微黃，再加入蒸魚豉油、姜片、料酒燜煮，既能鎖住魚肉水分，又讓醬香滲透入骨。此法突出魚肉原味，成品色澤金黃，鮮甜不腥。若追求更濃郁風味，可參考紅燒做法：煎好后加熱水、醬油、蠔油、白糖，燜煮至湯汁濃稠，最后撒蔥花收尾，適合搭配米飯。

湯品做法則更顯其鮮美本色。家燒龍頭魚湯以姜蒜爆香為基底，不翻炒魚身，直接倒入開水，小火慢燉，湯色乳白，肉質如凝脂。若想增添層次，可加入榨菜提咸香，或搭配酸筍絲，酸爽開胃，尤其適合春季祛濕。另一種變體是“龍頭魚筍絲湯”，魚塊裹薄淀粉后下鍋，湯體更濃稠，口感更豐富。

蒸制法適合追求極致清淡者。魚整條或切段后，鋪姜絲、淋料酒，上鍋蒸8–10分鐘，出鍋后淋熱油與蒸魚豉油，撒蔥絲，最大程度保留魚肉的細膩與鮮甜，是老人與兒童的理想選擇。

燉煮法亦可嘗試，如與豆腐、冬瓜同燉，湯清味醇，營養互補。若想創新，可嘗試用龍頭魚做魚丸，肉泥加蛋清攪打上勁，汆成丸子入清湯，口感彈牙，別具風味。

由于龍頭魚極易碎，所有做法均需注意：不翻炒、少攪動、忌猛火。處理時建議用剪刀剪段，而非刀切，減少破損。