杜龍魚（又稱多鱗白甲魚或高原冷水魚）作為高蛋白、易腐敗的淡水魚類，保存關鍵在于快速降溫、隔絕污染、抑制微生物。最可靠的方法是：立即去內臟、不水洗、密封冷藏或速凍。

若當天食用，優先選擇冷藏：將魚去鰓、掏凈內臟（保留魚籽和魚螵），用廚房紙吸干表面水分，切勿水洗，以免破壞魚體天然保護層。用保鮮膜緊密包裹或放入密封盒，置于冰箱0–4℃冷藏區，建議24小時內食用。冷藏超24小時的魚，可用蔥姜水焯燙檢測：若湯汁渾濁、有氨味，則已變質，不可食用。

如需長期保存，必須速凍：處理方式同上，但需在30分鐘內完成。將魚裝入食品級真空袋或雙層保鮮袋，排出空氣后，放入-18℃以下冷凍室。為避免家用冰箱頻繁開關導致溫度波動，建議分裝成單餐份量，冷凍保存不超過2個月。有經驗者可采用“熱水預處理法”：將整魚浸入80℃熱水中2分鐘，迅速冷卻后冷凍，能有效滅殺表面細菌，延長保鮮期。

傳統方法中，“弓魚法”（用繩索將魚口尾系成弓形）可短期保鮮10–12小時，適合活魚運輸后暫存，但不適用于家庭長期保存。芥末涂抹法（涂于魚體及內腔）或花椒包同放冷藏，也有一定抑菌效果，可作為輔助手段。烏梅汁浸泡10分鐘再冷藏，能抑制蛋白酶活性，延緩肉質軟化，是值得嘗試的民間智慧。

風險提示：沙門氏菌在低溫下仍緩慢繁殖，孕婦、兒童及免疫力低下者應食用當日鮮魚。反復解凍會破壞肌纖維，加速腐敗，切勿多次解凍。若魚體出現霉斑、酸臭味或黏液增多，說明已產生組胺毒素，高溫烹煮也無法消除，必須丟棄。

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