蘭州并不盛產紅龍魚，這種深海魚原產于北大西洋拉布拉多海，屬于高價值進口食材，本地市場多以冷凍整魚或魚排形式流通。因此，“蘭州紅龍魚”更可能是對“在蘭州消費的紅龍魚”的誤稱，而非地域性特產。在蘭州的高端海鮮餐廳或日料店中，最受歡迎的做法是清蒸紅龍魚。

清蒸能最大程度保留紅龍魚肉質的細膩與鮮甜。這種魚肉多刺少，僅在魚鰭、尾部有少量大刺，非常適合追求口感與健康的人群。做法上，先將冷凍魚自然解凍，刮凈魚鱗（鱗片富含膠原蛋白，可保留做魚鱗凍），徹底沖洗去黑膜與血污。用姜絲、蔥段、料酒和少許鹽均勻涂抹魚身，魚腹內塞入姜片與蔥段，腌制15分鐘。蒸鍋水沸后上鍋，大火蒸8分鐘，關火后燜5分鐘，確保魚肉剛熟不老。出鍋后淋上蒸魚豉油，撒上新鮮蔥絲，再澆一勺熱油激香，魚肉潔白如玉，湯汁清亮，入口即化，鮮味直擊味蕾。相比紅燒或煎炸，清蒸更顯食材本味，也更符合現代人低脂高蛋白的飲食趨勢。

其次，香煎紅龍魚段在蘭州的年輕食客中也頗受歡迎。將魚切段后用料酒、鹽、姜絲腌制，熱鍋冷油，小火慢煎至兩面金黃微脆，再加入蒜末、醬油、蠔油和少許白糖，加熱水燜煮3分鐘，最后撒入青紅椒塊和蔥白收汁。此法外皮焦香、內里嫩滑，醬香濃郁，適合搭配米飯或作為下酒菜。

紅燒做法雖常見于網絡菜譜，但因紅龍魚肉質較嫩，長時間燉煮易散，且醬汁易掩蓋其天然鮮味，故在專業餐廳中較少采用。而“玫瑰煎龍魚”等創意菜多為營銷噱頭，實際使用的是龍利魚而非紅龍魚，需注意區分。

值得注意的是，紅龍魚價格較高，刺雖少但非無刺，食用時仍需小心。若追求性價比，蘭州本地人更傾向選擇石斑魚、多寶魚等國產深海魚替代。

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